بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى إعداد الأدوات والمكونات ، تم تمييز المكونات ، لنتحدث عن الأدوات: 2 مضربات (جافة وجافة بدون ماء وزيت) ، مضرب كهربائي (جاف) ، مضرب يدوي ، 8 قالب كعكة بوصة ، غربال دقيق ، سكين معلق (تجفيف) ، ملعقة ، سكين Qifeng شرائح ، ورق الخبز ، طاولة تزيين الكيك ، حقيبة تزيين!
كل شيء جاهز ، يتم غسل 10 جم من مسحوق الماتشا مع 35 جم من الماء الساخن ويقلب جيدًا ، دعه يبرد ويوضع جانباً!
فصل بياض البيض وصفار البيض
أضيفي الحليب و 40 غ من السكر المحبب الناعم وزيت الذرة إلى وعاء صفار البيض واخلطيهم جيدًا
ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين
خلط متعرج
أضف سائل الماتشا المتوافق جيدًا إلى معجون صفار البيض ، وقلب الشكل المتعرج بالتساوي
بالتحضير للتغلب على بياض البيض ، يمكنني تسخين الفرن في هذا الوقت ، درجة حرارة الفرن أعلى قليلاً ، أستخدم 145 درجة العليا ، 165 درجة أقل (تعتمد درجة الحرارة بشكل أساسي على الفرن)
يصنع بياض البيض في بثور عين السمكة ذات درجة عالية ، أضف 1/3 من 50 جرام من السكر المحبب الناعم
اضغط على الحالة الموضحة في الصورة ، ثم أضف 1/3 سكر ناعم
استمر في ضرب الحالة في الصورة وإضافة آخر سكر ناعم
اضغط على الحالة في الصورة ، يمكن للبروتين سحب الزاوية الحادة الصغيرة للخطاف ، وينتهي البروتين.
اخلط جزءًا من محلول البروتين في معجون صفار بيض الماتشا مع ملعقة ، واخلطه عن طريق حفر الجزء السفلي لأعلى وخلطه (لا يجب خلطه في دائرة ، وسوف يزيل الرغوة) ، ثم معجون البروتين النهائي اسكبها تمامًا في معجون صفار بيض الماتشا ، واخلطها بنفس الطريقة ، واسكبها في قالب 8 بوصة خالي من الماء والخالي من الزيت ، ثم ارفع القالب بحرية وضربه برفق مرتين أو ثلاث مرات لتهز الفقاعات! ضع في منتصف الفرن المسخن!
اخبز لمدة 40 دقيقة ، بعد حوالي 25 دقيقة حتى لون الجنين ، ضع طبقة من ورق الخبز على السطح لمنع سطح الجنين من الحرق! لست متأكدًا من كيفية طهيها أو لا ، يمكنك استخدام عصا طويلة من الخيزران لتلتصق بجنين الكيك ، وبعد سحبها ، سيتم خبزها بدون عجينة لزجة!
أخرج كعكة الكيك المخبوزة من الفرن ورجها بضربة. رأسها مقلوب على شبكة الخبز. إذا لم يكن هناك شبكة خبز ، يمكنك قلب رأسك بين الوعاءين. أخرج الكعكة حتى تبرد (اضغط على حافة الكعكة بيدك وادفعها لأسفل قليلاً ، يمكن أن ينفصل الجانب ، ينخفض القاع وينصب الجنين بنفس الطريقة)
قطع جنين الكيك إلى ثلاث طبقات
خذ 350 جم كريم خفيف ، 35 جم سكر بودرة.
أرسل في اتجاه واحد إلى الحالة في الصورة
ضع الطبقة الأولى بالترتيب العكسي لجنين الكيك ، ثم ضع طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة على السطح
ضع نصف مكعبات مانجو ، اترك مساحة صغيرة في المنتصف ، واترك مسافة 1-2 سم على الحافة لمنع عصر المانجو. عند قطع الكعكة ، يسحب المانجو ويسحب!
املأ السطح بالكريم الخفيف ، على نحو سلس وسلس
ضع الطبقة الثانية من الأجنة ، وتأكد من محاذاة الطبقة السفلية من أجنة الكيك ، ثم اضغط بلطف عدة مرات بيديك لجعل الكريم والأجنة مناسبين!
كرر نفس الخطوات كما كان من قبل
نفس ما ورد أعلاه
بعد وضع الطبقة الثالثة ، ضع طبقة من الكريم الفاتح على السطح ، ويفضل أن تكون ناعمة حتى لا يكون هناك نسيج! ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة قبل تزيين السطح
خذ 200 جم من الكريم الخفيف و 20 مسحوق سكر وارسله إلى الحالة الموضحة في الصورة للزينة.
خذ جزءًا من الكريم المخفوق وضعه في كيس مزخرف ، وقطع فمًا صغيرًا ، واضغط دائرة حول حافة الكعكة لإضفاء شعور ثلجي (بدون كيس مزخرف ، يمكنك صب الكريم مباشرة على حافة الكعكة ، واستخدام ملعقة في المنتصف و اكشط الحواف ، حتى يكون هناك شعور بالثلج الكثيف) اقطع الجزء العلوي من الفراولة ، اعصر كرة الكريم في المنتصف ، ضع القمة في الأعلى ، ضع بذرتين صغيرتين من السمسم على الكريم ، رجل الثلج جاهز!
يتم خلط الكريمة المخفوقة المتبقية مع خليط من ماتشا ومسحوق الحليب (هذا هو بقايا ندفة الثلج ماتشا) ، يقلب بملعقة ويضعها بالتساوي في كيس مزخرف ، اضغط على جزء النمط الأخضر. أخيرًا ، قم بتوصيل المكوّن الإضافي المفضل لديك في المنتصف
ابدأ الأكل!
