حديثه على البخار تشانغ، أطباق هوبى دعا ممثلي ECAI والأسماك حساسة لذيذة طازجة الطعم والشريحة من خلال، تفيض لذيذ. البخار تشانغ تشو على حد سواء الكثير من نكهة أطباق مطعم Zhendian، ولكن أيضا بيوت الناس العاديين Gesanchawu المنزل والطبخ، لا أكثر ولا أقل متطابقة النهج أربع خطوات، والحفاظ عليها - على البخار - صلصة - صب الزيت، ولكن هل سوف تجد أن المطعم هذا الطبق غالبا ما تكون مصنوعة أكثر جمالا، خاصة وكأنه وسيلة بعيد على غرار الطاووس تمايل كل شيء أنفسهم. لتناول الأسماك بأكملها على البخار، فمن الأفضل أن يحاول الطاووس على البخار الأسماك، وممارسة نفسه، حاجة واحدة فقط أكثر لكسر وضع إجراءات لوحة الأسماك. عندما الضيوف عشاء العائلة، هذه الشاشة الافتتاحية السمك على البخار وانغ Zhuoshang مكان، هوه، الحساء يواجه ربح صغير. وبالإضافة إلى ذلك، آه، النهج شاشة فتح ليست فقط لتبدو جيدة، أوه، كسر الأسماك منصبه بعد تبخير، بالإضافة إلى تمايل جدا حساء لذيذ ستكون أكثر اتساقا، ولكن الالتفات إلى السمكة بأكملها على البخار البخار وقت أقصر من بعض. تشانغ 1 ملح على البخار صلصة الصويا السمك فلفل صلصة الصويا النبيذ الطبخ زيت السمسم أزرق خفيف جدا الثوم المعمر

الخطوة 1

وقطع رأسه Wuchangyu جيدة نظيفة، خصوصا في بطن القناع الأسود يجب كشط، وتصب في راحة قليل من الملح، وفرك مفتوحة، تشويه وخارج الأسماك، رش قليلا من الفلفل، بات قليلا انقع النبيذ قدمت حوالي 10 دقيقة.

الخطوة 2

حيث سمكة أخذ (السمك طبق أغراض أخرى بالغة الأهمية) قطع الرأس والذيل من جانبا، من بطن السمكة نحو الخلف السمك إلى شرائح موحدة، والاهتمام بعدم قطع بطن السمك.

الخطوة 3

بعد الانقسام غير جيدة، هذه الخطوة الأسماك تبخير طبق تمايل: رئيس الثابتة الوقوف، سيتم نشر الأسماك من حول الرأس المحل، مثل الطاووس مثل، بعد الانتهاء من سمكة جيدة، وأخيرا وضع الأسماك.

الخطوة 4

على البخار تعديل السمك المرق: على البخار السمك صلصة الصويا خليط + صلصة الصويا جعل (انظر الممارسة هنا) خمرا قليلا + + مختلط القليل زيت السمسم النقي.

خطوة 5

الكراث، وغسلها، المطبوخ مع اللحم المفروم تقطيع المجلس، واتخاذ خفيفة جدا البصل الأخضر الأزرق تمزيقه، غارقة في بارد احتياطية مفتوحة أبيض، جلس المغلي باخرة الدوارة، والسمك على البخار القرص في الكأس الذي يحتوي على عصير في السمك على البخار (لا سكب الأسماك)، غطاء reclosable، واستنزاف ويقلب تبخير.

خطوة 6

وكانت الأسماك تبخير حوالي حوالي 6 دقائق (اعتمادا على حجم السمك والتكيف بمرونة السكاكين تغيير سمك) flameout والبخار الظاهري لمدة 1-2 دقائق، وهو أعلى مستوى على الفور وعاء (السمك على البخار والبخار مجرد حق "الثوم" الشكل والملمس أكثر لذيذ)، مريب السمك على البخار ناضح عندما ينضب من المياه، مع تغطية البصل والكراث نهاية، صب على البخار صلصة السمك.

خطوة 7

رذاذ 2 ملعقة طعام من زيت الطهي على طبق يغلي وتقديم الطعام الساخن.