تقطع الفلفل الأحمر قطريا إلى دوائر وتوضع جانبا
اغسل الأسماك في Wuchang ، وقم بإزالة الخياشيم ، والقفص ، وذيل السمك ، وقطع رؤوس الأسماك ، وقطع السمك إلى شرائح بعرض 5 مم تقريبًا وضعها جانبًا.
ضعي السمك المقطّع في وعاء كبير ، أضيفي شرائح الزنجبيل والملح وجوهر الدجاج ومسحوق الفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ والخل واخلطيهم جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق.
العرض الأكثر أهمية: رأس السمكة لأعلى ، السمكة على شكل مروحة (شكل شاشة فتح الطاووس)
يُرش البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل على السطح ، ويُترك على البخار لمدة 8 دقائق على نار عالية ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ويُزيّن بحلقات الفلفل الأحمر ، ويُرشّ البصل الأخضر والثوم المفروم ، ويُقطر مع صلصة السمك على البخار.