"هذه وصفة تأتي من الطعام الكوري المعروف سيد الطبخ، والذوق هو حقيقي جدا. الكيمتشي طريقة التخزين: الكيمتشي احتياجات عملية الإنتاج ليكون الكيمتشي أما بالنسبة التخمير الطبيعية في حاويات مختومة، عن طريق التخمير من الخضار ويعطى نكهة خاصة وطعم. في عملية التخمير، وسوف يكون هناك العديد من حاوية مغلقة تربية من بكتيريا حمض اللاكتيك تبدأ في النمو، وهذه المرة هو مرحلة يهيمن المهم نجاح أو فشل الكيمتشي، فمن المهم للغاية في هذا الوقت لانقاذ. وهكذا الكيمتشي وختمها في حاوية مغلقة، وضعت في ضوء الشمس لا ينبغي الظل. الأكثر مناسبة بكتيريا حمض اللاكتيك تربية درجة الحرارة 0-25 ، لتجنب ارتفاع درجة الحرارة، منذ وارتفاع درجة الحرارة، ومعدل نمو أسرع من بكتريا حمض اللاكتيك، حتى إذا الكيمتشي في مواسم أو المناطق ارتفاع درجات الحرارة، وسوف يكون لمراقبة أو تقصير التخمير الوقت، وذلك لتجنب تصبح المخللات المخمرة على حمض جدا. مرة واحدة المخمرة الكيمتشي إلى الحموضة المناسبة، هو أفضل وقت لذيذ، وهذه المرة لتحريك الثلاجة، وانها لن تستمر في النمو اللاكتيك بكتيريا حمض النتائج في المخللات الحامض أيضا. حتى المخمرة الكيمتشي مخلل، هناك بعض مدة الصلاحية، استخدام ينصح وقت نظيفة بعد وصول فتح وجافة، عيدان الخالية من الزيت وملعقة، وذلك لمنع تدهور المخللات. هناك مخلل إنرجايزر عاء صغير، وإطعام أكثر ملاءمة، ويفضل في أقرب وقت ممكن بعد افتتاح الأكل. إذا كمية كبيرة من الإنتاج يمكن أن المخمر الانتهاء، ومعبأة في عبوات صغيرة أو أكياس بلاستيكية، وكم لتناول الطعام وكم أن تتخذ، من أجل الحد من الاتصال مع المخللات الهواء، والحفاظ على نضارة الأمثل، ولكن أيضا تلك التي لا الكيمتشي طريقة سهلة تعكر. الكيمتشي يتعرض مرة واحدة في الهواء يمكن أن تقدم بسهولة الحامض، وفقدان شهية، وذلك عندما الإجراءات التي يتعين اتخاذها في أسرع وقت ممكن. إجراء تغيير من وقت التخمير الكيمتشي ودرجة الحرارة (للاشارة فقط): في 8-12 ، حوالي 4 أيام في درجة حرارة الغرفة في درجة حرارة الغرفة ل18-20 ، حوالي 2 أيام في درجة حرارة الغرفة ل27-30 ، وحوالي 1 يوم " المكونات
- الملفوف الصيني 1 (حوالي 2.5 كلغ)
- الفجل الأبيض نصف الجذر (حوالي 400 غرام)
- بصل 1
- البقدونس 1
إكسسوارات
- عسل 2 ملعقة طعام
- عجينة الأرز الدبق 1 كوب
عبء
- ملح 250 غرام
- ماء 10 أكواب (مزيج)
- سكر 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك 60 مل
- معجون الروبيان كوريا 2 ملعقة طعام
- زنجبيل 1 ملعقة طعام
- ثوم 2 ملعقة طعام
- الكمثرى الطين 3 ملاعق طعام
- فلفل أحمر 8 ملاعق كبيرة
- عصير التفاح 3 ملاعق طعام
- حار المتوسط طعم
- ورطة الحرف
- أيام مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 قطع الملفوف إلى 4 أجزاء، وقليل من الملح رش سميكة ورقة جزء الجذعية. -
2 مركب ثم الضغط قليلا في الملفوف إلى أن يلين، أخذ حوالي 8 ساعات، وغسلها مع القليل من الماء البارد، استنزاف المياه. -
3 Piqie سي الفجل الأبيض، البصل، الكرفس، مقطعة إلى قطع صغيرة البديل. -
كان 4 الفجل الأبيض مع قليل من الملح والفلفل مختلطة. -
،، أضيفت 5. البصل والكرفس الفجل مختلطة مزيج تغذية B. -
6 ماء مالح مزيج جيد. -
67 الاقتراب يتم وضع المواد بشكل موحد على كل قطعة من الملفوف. -
ثم وضعت 8 الملفوف في وعاء، ثم عصير المتبقية في ماء مالح. -
9 الختم، والمراد طهيه الصالحة للأكل 2-3 أيام للتخمير.
