"بالنسبة لي، هذا الخبز يحمل الكثير من ذكريات سعيدة، ومرة الأولى منذ خمس سنوات، عندما حدث لي أن رائحة مألوفة وطعم فريد من الوقت، تلك المشاهد الأخيرة من الصورة سعيدة تبرز في ذلك الوقت فقد تقرر جعل شخصيا متأكد من الذوق، تنتمي إلى طعم فريد دراستي المفضل " عجين
- مسحوق عالية 190G
- حبيبات السكر 30G
- ملح 1/8 ملعقة شاي
- مسحوق الحليب 10G
- بيض 20G
- زبدة 15G (وتليين درجة الحرارة)
- خميرة 1 ملعقة شاي
- ماء 100G
سوفليس ذيذا حشو
- زبدة (خففت في درجة حرارة الغرفة) 30G
- مسحوق السكر 15G
- ملح 1/4 ملعقة شاي
- مسحوق الحليب 50G
- بيض 10G
- زبيب كمية مناسبة
القهوة مرنغ
- زبدة 45G (تليين درجة الحرارة)
- مسحوق السكر 40G
- بيض 50G
- مسحوق الحليب 10G
- طحين كعكة 70G
- مسحوق القهوة الفورية 2 ملعقة صغيرة
- الحلو والمالح طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 إعداد المواد العجين: السكر والحليب والبيض جانبا، ووضع الملح على الجانب الآخر، والمياه وضعت أخيرا -
بعد التحريك لمدة 2 الصرف في القطن والصوف، ثم لف البلاستيك التفاف الثلاجة 20 دقيقة (الباردة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قد يكون) -
بعد ثلاثة البرد العجين موقف لنسبيا ورطبة، ويساعد على العجين -
4 الدقيق تكور، بدأ لفرك السطح، فرك جهة واحدة إلى الأمام، من ناحية استيعاب الطرف الآخر من ضوء العجين، إلى الأمام إلى نقطة استعادة ثم فرك، فرك بعد حوالي 5 مرات الجزء الخلفي حجم في المجموعة، ثم تليها عدد قليل من فرك فرك . -
5 فرك بعد 15 دقيقة، لا وقد وجه العجين عصا إلى المجلس، ولكن ليس على نحو سلس جدا، ضرورة الاستمرار في فرك -
6 بعد العجن المستمر لمدة خمس دقائق، ودائرة العجين نعومة قريبة من الرأي؛ سطح أملس اليد على نحو سلس، لوحة على نحو سلس أيضا، يمكن أن يتم في الخطوة التالية من -
7 العجين سحق قليلا، ووضع الزبدة الوسطى، ومن ثم اغلاق -
8 يبدأ العجن العجين، 3 دقائق، وامتصاص كانت الزبدة تقريبا، ولكن ليس إعادة السطح إلى مجموعة، ضرورة الاستمرار في دلك -
في وقت لاحق في المجموعة بدأت 9 إعادة أرض تقع السطح، تولي اهتماما لفتات، يجب أن تكون الأصابع على التوالي، لزيادة مساحة القوة، القوة الخفيفة للاستيلاء، حتى لا تقع يؤدي الصعب جدا أن السطح عندما قطعت العجين -
10 الخريف والعمل العجن ليكون الرهينة، عملية السطح رمي، لن عصا العجين لوحة -
بعد 1115 دقيقة، وعلى مقربة دائرة العجين لبدء التحقق من درجة فيلم -
وهناك قطع صغيرة من الجزء 12 وجولة، حوالي 20 ثانية الاسترخاء -
13 الذي انسحب بعد 15 دقيقة من الفيلم، وليس رقيقة، الخبز الحلو لديهم هذه الدرجة، ثم -
دلك 14، وتقع العجين لمدة 5 دقائق، لسحب الفيلم الكثير من وزنه -
15 حسنا، هذه المرة يمكنك إغلاق دائرة من العجين، وأعتبر المخمرة. في حاوية جافة نظيفة، مع تغطية فيلم من البلاستيك / تغطية، المخمرة لمدة 1 ساعة. I فرن المخمرة والمياه الإفراج السفلي، تم تعديل درجة الحرارة إلى 0 درجة، وظيفة مختارة من التخمير، وعندما لهجة 60 دقيقة -
16 القيام سوفليس ذيذا حشو، وإعداد المواد -
17 الزبيب أولا بالماء الدافئ لمدة 5 دقائق، وغيرها من المواد معا مختلطة، ووضع التبريد المختلط جانبا -
18 جعل القهوة مرنغ، وإعداد المواد - وكانت 19 جميع المواد المختلطة، ومواد لأنه لا يوجد السائل مثل الماء وجزيئات القهوة الفورية أكثر صعوبة في حل، ولكن بعد ضجة واقفا، ومثل استخدامها عندما أثار، وجسيمات أصغر هي إلى حد كبير يذوب
-
20 للتحقق بعد ساعة واحدة من التخمير، وحجم تصبح كبيرة إلى 2-2.5 مرات الكأس، إصبع مسحوق عالية مبلل، كزة الأوسط حفرة، لا يتم تقليل حفرة، لا يمكن العجين انهيار -
21 وصولا لإغلاق خارج العادم مستديرة، وزنها (I استخدام المواد التي هي سنتان، لذلك هناك الوزن 700G) -
22 أنا تستخدم لوضع العجين كبير تقريبا إلى أربعة أجزاء متساوية، ومن ثم تقسيمها وزنه (مواد يمكن القيام به ستة الخبز، التي قضيت اثنين من المواد، وذلك لتقسيم ال 12 أجزاء متساوية) -
بعد 23 دقيقة العجين جيدا، وبدأ التقريب (العجين بواسطة إشارات اليد يمكن البحث في مرجع فيديو) -
بعد 24 تقريب بدقة، مع تغطية غلاف بلاستيكي والاسترخاء 15 دقيقة، لترك مسافة أمان العجين وسيكون أكبر -
بعد 25 الركود، ولفة العجين إلى جولة صغيرة، ونظافة الغاز العادم، جولة صغيرة على العكس، سطح باليد امتدت، وتقريبه إلى تعبئة في الوسط، في كف كفة البلاستيك؛ لوحة صفعة إلى اللامركزية واليدين الدورية بلطف العجين، في حين أن القوة لإغلاق الجزء السفلي من العجين جولة المنتفخة، والانتهاء من تشكيل الثاني -
بعد الانتهاء من تشكيل 26، وضعت على حصيرة مع عموم احباط، والحفاظ على الملعب، مع تغطية غلاف بلاستيكي، التخمير الثاني لمدة 30 دقيقة، وأنا المخمرة الفرن والمياه الإفراج السفلي، تم تعديل درجة الحرارة إلى 0 درجة، الوظيفة المحددة من التخمير، وعندما لهجة 30 دقيقة -
بعد 2730 دقيقة، يتم الانتهاء من التخمير، ويصبح الحجم الكبير إلى حوالي 2 مرات، فإن الخطوة التالية التي اتخذت -
وضعت 28 في الكيس الأنابيب القهوة مرنغ (قبل ضجة مرة أخرى)، مع الفم جولة صغيرة، مركز أعلى من العجين يبدأ أن يسجل ضغط الدائرة حتى من الداخل الى الخارج، حتى يغطي العجين 2/3 (في هذه الحالة يمكن مسخن الفرن، 180 ) -
وقد تم الانتهاء 29 مزدحمة مرنغ القهوة، يمكنك البدء في خبز -
30 الوسط 180 درجة أسفل النار لمدة 20 دقيقة. الحلوى والقهوة والحرارة السائلة تذوب، وتغطي ببطء العجين كله، وهذا الوقت قد ملأ البيت كله مع رائحة سميكة من القهوة -
31 المعجنات يمكن خبز جاف وتتصلب -
32 خبز، عطرة! الخبز يجب أن تؤكل ساخنة، فإن الثمالة من الجلد يكون هش! -
33 حشو المالحة، بالإضافة إلى المعجنات المقرمشة، لدغة، طعم خاص، لا تنسى!
نصائح
1. الضرب العجين موقف لغرض درجات الحرارة المنخفضة هو السماح للالدقيق لاستيعاب أفضل السائل، ودرجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تمنع الخميرة 2. بعد العجين الزبدة واستخدام مزيج من المصارعة وفرك العمل؛ لا ننصح فرك، لأن الغلوتين قد تشكلت، وليس فرك، فإنه يميل إلى كشط الغلوتين، وسقط العمل وجه عزز بما يكفي لمواجهة الأوتار 3. ينصح لاستخدام القهوة الفورية القهوة السوداء والقهوة المخلوطة ليس لديها شريك، أو سيتم خفض نكهة كثيرا 4. الخطوة الأولى 10، وعملية العجن ينبغي أن تندرج سائل ملزمة، وبعد لفة العجين مستمرة إلى الوراء سقوط ثلاث مرات، إلى مجموعة، ثم يستمر السطح ليسقط عدد قليل من دلك 5. يمكن الزبيب والتوت البري تغيير مثل وفقا لذوقك، الطعم الغني 6. عندما صنع المعجنات القهوة، يمكن أن زبدة الأولى، كانت مختلطة مسحوق السكر ومسحوق الحليب أثار موحد، البيض ثم أضاف في أجزاء، وإثارة، وثلاثة مرات، وأخيرا يضاف الطحين والبن المطحون، بحيث خلط موحدة ستكون أكثر مسحوق القهوة 7. حظة، ومسحوق الكاكاو يمكن استبدال وفقا لذوق شخصي، ولكن الذي خسر خصائص بابا رورتي
