"متحدثا عن كعكة الأناناس، وغالبا ما سيتم جلبت لكم ذكريات الخلفي من طفولتي، ومعظم الناس يتذكرون طعم الحلو. القشرة الذهبية، متموج بعد لينة وصعبة، وينضح غنية نكهة الحليب، والذوق نسيج متموج كثيفة، وهذا هو أبدا الانسحاب من الاتجاه التاريخي للخبز، بغض النظر عن الخبز جودتها، لا يمكن استبدال الكعك الأناناس في موقف قلبي. القيام به اليوم، وهذا الكعك الأناناس، وذلك باستخدام هذا النوع من العجين، لينة وحلوة، يرافقه وتفحم الجلد لامعة ذهبية، لتلبية مجموعة متنوعة من المميزين براعم الذوق. " العجين الرئيسي
- مسحوق عالية فرينج 57g
- مسحوق الحليب 15G
- السكر غرامة 40G
- ملح 4G
- البيض كله 18G
- ماء 8G
- زبدة 35G
في العجين
- مسحوق عالية 227g
- ماء 136g و
- الخميرة الجافة 3.5G
الأناناس الجلد
- زبدة 60G
- مسحوق السكر 50G
- البيض كله 30G
- مسحوق عالية 95g و
إكسسوارات
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 العجين الأساسي: العجين في جميع أنواع المواد كانت مختلطة لعجين العجين على نحو سلس، في وعاء مغلق بإحكام فيلم من البلاستيك، أساس التخمير 3 ساعات (عندما تكون درجة الحرارة 22 قوانغتشو في درجة حرارة الغرفة، و 90 الرطوبة ، في درجة حرارة مختلفة والرطوبة ليست هي نفس وقت التخمير، وعادة تخمير إلى نحو 2.5 أضعاف حجم الأصلي للعلبة). -
تمت إضافة تخمير العجين في البئر بعد أخرى جميع المواد العجين الرئيسية الأخرى من الزبدة في وعاء، في العجين مزقتها إلى قطع صغيرة، ودلك؛: 2 العجين الأساسي -
3 العجين الأساسي: عندما يصل العجين الدولة الموسعة، إضافة الزبدة ومواصلة العجن حتى يتم امتصاص الزبدة تماما، ثم كرر الغسيل العجين لوحة، وهذه خطوة نحو 10 دقيقة، وهذه المرة أصبح العجين على نحو سلس، رقيقة يمكن استخلاصها قفازات والفيلم هو من السهل كسر، وهذا هو المرحلة الممتدة بالكامل، إضافة بضع قطرات من زيت السلطة، وفرك الزي قليلة، يمكن أن يتم تشغيل تقريب بها؛ -
سيتم الانتهاء من 4 على أساس العجينة إلى 60 جم /، 9 أشهر، تم تقريب، مع تغطية غلاف بلاستيكي، والاسترخاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. -
5 الأناناس الجلد: بعد قطع زبدة يلين، وأضيف جلد مسحوق السكر على الشعر الصغير، تمت إضافة مزيج البيض كله. -
6 الأناناس الجلد: بعد مسحوق عالية منخول أسفل على طاولة العمليات لفتح العش، وسوف تصب 5، استخدم سريرك مع نهج شفرة وتخلط جيدا، وتصب في وعاء، في الثلاجة لمدة عشر دقائق، من الصعب قليلا لتسهيل عملية . -
7 تجميعها حزمة الأناناس: الأناناس سوف تجعل الجلد، وتنقسم الى 25 ز / أ، ضغطت بلطف في ورقة على شكل دائري. -
8 الأناناس تجميعها الحزمة: الضغط على العجين ضد الأناناس والعجين استدارة بلطف، بحيث القشرة العجين مغلفات تماما الجزء مادية أخرى من الجزء السفلي من العجين، وعلى صينية الخبز. -
9 تجميعها حزمة الأناناس: الأناناس فرشاة على البيض، والتخمير النهائي في درجة حرارة الغرفة الحالية لمدة 90 إلى 120 دقيقة. -
10 بعد الانتهاء من التخمير، في فرن 190 درجة مضاءة.] C، خبز لمدة 16 دقيقة تحت النار 160 ، الخبز الأسمر الذهبي، والضغط بلطف الجانب العطلة يمكن أن تعاد بسرعة.
نصائح
النصائح: 1، في إنتاج الجلد الأناناس، لا أكثر، إثارة، فقط تخلط جيدا. 2، في درجات حرارة مختلفة، والوقت التخمير ليست هي نفسها، فإن الخطوة التخمير النهائية، والتخمير في الفرن، لا تحتاج إلى مصطنع زيادة الرطوبة، حتى لا تسقط الرطوبة الأناناس الجلد.
