ضع مكونات أخرى غير الملح في وعاء الخلط بالترتيب اضبط 30 ثانية ، امزج ببطء بسرعات 3-6

أضف الملح إلى العجين المختلط. اضبط وضع العجين لمدة 8 دقائق (اعجن لمدة 4 دقائق لمراقبة حالة العجين ، إذا ارتفعت درجة حرارة الجدار الخارجي للوعاء الرئيسي ، ضع الوعاء الرئيسي في الثلاجة على الفور لبضع دقائق ، ثم ابدأ وضع العجن. هذا للتحكم في العجين في غضون 28 درجة)

بعد 8 دقائق من العجن ، تم قياس درجة حرارة العجين عند 27.7 درجة. انها مثالية.

أخرج العجين وابدأ بالتخمر

اليوم ، التخمر في درجة حرارة الغرفة ، درجة الحرارة الداخلية حوالي 21-22 درجة ، والوقت 1.5 ساعة. ما سبق هو العجين النهائي

اضغط العجينة المهواة إلى ثلاث شرائح

افردي العجين على لسان لحم بيضاوي الشكل ولفيه واتركيه لمدة 10 دقائق ثم لف العجين في لسان اللحم مرة أخرى ثم لفه وضعه في صندوق التوست للتخمير الثانوي.

الجولة الثانية من التخمير في الفرن: درجة حرارة 32-35 درجة ، ضعي وعاء من الماء الساخن. تعيين ساعة (يعتمد بشكل رئيسي على الحالة)

كانت العجينة 9 نقاط مليئة بالدهون. السطح أملس

محمص محمص عند 170 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة (مغطى بورق قصدير ملون)

اخبزيها من الفرن ضعيها على رف سلكي وبرّديها بماء الزبدة لم تنتظر البرودة الكاملة لتناول ثلث الطعام إعداد الفطور لصنع السندويشات

إن منظمة الخبز التي تتفكك رائعة أيضًا.