اصنع أولاً عجينة متوسطة الحجم ، باستثناء الزبدة ، اخلط جميع المكونات في عجينة غير لاصقة. استخدمت آلة الشيف للضرب لمدة 5 دقائق بسرعة متوسطة ، ثم أضفت الزبدة الناعمة في درجة حرارة الغرفة ، وضربت لمدة 10 دقائق لتشكيل كرة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم ضعيه في الثلاجة للتبريد لمدة 22 ساعة.

أخرج العجينة في منتصف العمر التي تم تبريدها لمدة 24 ساعة ، ثم مزقها إلى قطع صغيرة ، وأضف جميع مكونات العجين الرئيسي باستثناء الزبدة ، واطهيها لمدة 5 دقائق بسرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المواد ، ثم ضعها في درجة حرارة الغرفة لتليين الزبدة واخفقيها لمدة 10 دقائق بسرعة بطيئة. في هذه الخطوة ، هناك حاجة إلى ثلاثة أضواء (ضوء اليد ، ضوء الحوض ، ضوء الوجه ، عدم تناول الضوء وإمساك الضوء). اعجن واربط وغطيه بغلاف بلاستيكي واسترخي في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، لأن العجين الأوسط تم تبريده طوال الليل ، فلا حاجة للتخمير هنا.

بعد الاسترخاء ، استخدم مقياسًا إلكترونيًا لتقسيم العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية في المتوسط ، حوالي 200 جرام لكل منها. دع العجين يسترخي لمدة 20 دقيقة أخرى.

اضغط على العادم ، ولفه في شكل قطع ناقص ، وقم بطيه في ثلاثة ، وقم بتدوير 90 درجة ، ثم قم بتدويره ببطء من الأعلى إلى الأسفل. مع كل لفة ، يجب الضغط على الحافة السفلية بإحكام وإغلاق بإحكام.

ضع في قالب خبز (قالب وصفة مع 450 جرام من الخبز المحمص) ودليل لمدة ساعة حتى امتلاء القالب.

عندما يتم تخمير العجين إلى حوالي 1 سم تحت الحافة ، أغلق الغطاء وقم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، وأخيرًا اخبزه عند 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

الطريقة التي خرج بها.

قطعه ~

تعد الشطيرة الأمريكية المصنوعة من نخب هوكايدو واحدة من وجبات الإفطار المفضلة لدي.