"شنشى Liangpi كثير من الأنواع، مناهج مختلفة، وخصائص مختلفة عند ضبط مزيج، والأذواق مختلفة. السمسم الباردة، تشين بلدة Liangpi، نخالة هانتشونغ، تشى شان Ganmian الجلد، والغلوتين Liangpi، وهناك أيضا شنشى فوفنغ عجين خبز، هانتشونغ [كونجك البرد، الأرز البارد الأسود، الفاصوليا الخضراء، الخ البرد. الباردة تناول مجموعة متنوعة، يمكن أن تكون باردة، وضبط الساخن، يمكنك تناول الطعام المقلي، ولكن أكل أساسا سلطة. ينتمون إلى التوقيت الصيفي في وقت مبكر الطعام البارد، ولكن الآن أصبح أربعة فصول مناسبة لجميع الأعمار. شنشى Liangpi اختيار ممتاز من المواد، وعملية صارمة، بهار الالتفات إلى "أبيض، رقيقة وخفيفة، لينة، والأوتار، والبخور" ومعروف في جميع أنحاء البلاد، وخاصة في حرارة الصيف، وإذا ذهبت إلى شوارع مدينة شيآن المشي، وليس من الصعب العثور عليها، وإذا كان الرجال والنساء، على حد سواء ليانغ بي جاذبية لا تقاوم أنه يجذب الجميع، بغض النظر عن حجم من الأكشاك المعكرونة الباردة، ودائما مزدحمة. العديد من أصدقائي قد وضعت تقسيم Liangpi شنشى غير واضح جدا، وهذا يدخل لدينا معظم السمسم شعبية شنشى يانغ بي. وكما يوحي اسمها، هو السمسم كما توابل الرئيسي الباردة، والممارسة هي بسيطة نسبيا، وعندما يخلط مع لهجة بارد الجلد، إضافة الخل إلى الماء وصلصة الصويا والماء والماء المالح، وأخيرا طبقة من السمسم لصق بالتساوي على سطح المعكرونة الباردة، وتناول الطعام نكهة السمسم الكاملة من السطح، وهذا حقا يكشف عن "بارد". جدا " المكونات
- طحين 250 غرام
- شيميزو حوالي 400 غرام
- خيار 1
إكسسوارات
- فلفل افرنجي 1 ملعقة شاي
- الطحينة 2 ملعقة طعام
- خل 3 ملاعق طعام
- صلصة الصويا 1 ملعقة طعام
- نفط كمية مناسبة
- ثوم 5
- زيت السمسم ملعقة
- ملح كمية مناسبة
- حار طعم
- بخار الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 الدقيق في وعاء ويسكب ببطء في الماء. -
2 مع إضافة الماء ببطء مع التحريك مع عيدان تناول الطعام. -
وقد أثارت 3 إلى سميك الخليط خالية من الجسيمات (حوالي 280 غرام من الماء لأول مرة، مع التحريك قوية، بحيث العجين سيكون من كوينيس)، يسمح لها بالاستمرار بعد ساعة واحدة. -
4 تستيقظ الخليط سميك نسبيا في هذا الوقت، واثارة ببطء يضاف الماء المتبقي. -
تم إضافة 5 المياه لمراقبة العملية، أثار ببطء داخل الخليط يمكن أن تتدفق. -
6 في سطح فرشاة Piluo لوه طبقة رقيقة من النفط. -
7 لحلج القطن سطح الخليط ملعقة Piluo لوه. -
8 يهز الخليط ببطء، شقة على السطح داخل Piluo لوه. -
9 عموم عاء قدما من الماء المغلي، وانتشار الخليط في الماء الساخن لبدء تبخير وعاء ليانغ بي. -
10 غطاء، النار كله، حوالي 1-2 دقائق، واتخاذ فقاعات كبيرة على السطح، وغطاء ونصف دقيقة إلى 1 دقيقة بالملل مثل. -
11 أعد في وعاء مسبق من الماء البارد، والسطح Piluo لوه البخار في الماء البارد لتبرد. -
12 ويتكرر ذلك على البخار، البخار Liangpi على صر. -
13 عندما كان تناول عرضه حوالي 7 ملم قطع والسمسم الباردة لم يقطع واسعة جدا. -
14 الثوم المفروم، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح، صب القليل من الماء، والثوم جاهز لنقل المياه الباردة. -
15 أوعية صغيرة مع الماء والخل وصلصة الصويا ومسحوق خمس التوابل، اليانسون تغلي. -
16 المطبوخة اليانسون غربلة المياه، تصفية الفضلات، وضبط المياه الباردة بهار جاهز. وكان آخر لتناول الطعام، وسكب الماء في التوابل والثوم والماء والملح وسطح موحدة طبقة من الطحينة (السمسم وزيت السمسم مختلطة مع ما مقدما) والخيار وزيت الفلفل الحار نقطة تصب على ما يرام.
نصائح
1. الخليط الأول عندما أثارت، مع التحريك بد منه، في حين أن إضافة الماء ببطء. حفيف ذلك انطلاقا من العجين هو أكثر مطاطية. 2. الخليط استيقظ ساعة واحدة، وأضيف الماء ثم يحرك لمدة ثانية، هذه الخطوة لا يمكن حذفها. إذا كان هذا هو أول المياه شامل المضافة، والعجين لا يخرج من كوينيس. 3. الباردة مراقبة فقاعة، نصف متجهم الوجه لمدة دقيقة. 4. عملية تبخير يجب أن تغطي الغطاء، والنار. على البخار فورا وعاء من الماء البارد لتبرد. 5. الخل، صلصة الصويا لا تصب مباشرة في التوابل الباردة، الباردة أصيلة المياه مهم جدا، ومن المؤكد أن يغلي. 6. العجين Bohou الحقيقة هي لا سيما الإجهاد، وتفضيل شخصي، السمسم الباردة عموما لا ينبغي أن تكون رقيقة جدا، على البخار حوالي 5 ملليمترات سميكة. السمسم البرد لا يوجد الغلوتين، لا يتم غسل الجلد.
