"والرغيف الفرنسي هو مزيج من الماجستير، وسأقدم الطرق الشيف جون، جوليا تشايلد وستيفاني مزيج المباراة لجعل عصا القانون. المواد الشيف جون والممارسات وعمليات التخمير، فإنه يتفق مع نوع من بلدي كسول، لأنه لا فرك، ولكن يتطلب الكثير من وقت الانتظار، لدي الوقت والصبر لدي، وبالتالي، كتاب الطبخ الشيف جون I اعترضت الشوط الاول. قدمت ستيفاني باكيت الطريقة، ربما اقترض من جوليا الطفل، لأنها تشبه ولم أكن أدرك ذلك الرغيف الفرنسي بسيطة، وأساليب الإنتاج معقدة جدا، خفية. تكتيكات الماجستير والتقنيات وكبيرة، ولكن منذ المنزل الفرن القيود، أو أقل سيد مهارة واحدة من عشرة في المئة من ...... وهكذا، أريد لكسب المال! أريد الفرن كبير! أريد مطبخ كبير! أنا الجشع حتى ...... " المكونات
- خميرة 1 / 2tsp
- ماء دافئ 325g
- ملح 13/4 ملعقة شاي
- طحين 500G
- نكهة طعم
- مشوي الحرف
- أيام مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 تزن كل المكونات. -
(2) الخميرة والماء الدافئ مختلطة، وأضيف الملح ويحرك بشكل موحد. -
3 إضافة كل الطحين أثار في المجموعة. -
سوف FIG العجين 4 تصبح يظهر لزج جدا، وتغطي مع غلاف بلاستيكي، 12-14 ساعة من التخمير. -
5 بعد الانتهاء من التخمير، وسكب القضية على السطح، مقسمة بشكل موحد إلى 3 نقاط. -
6 هي كل الجرح في لفة، العجينة للراحة لمدة 30 دقيقة. -
قسامة من العجين 7، بات، فقاعات كبيرة شاملة، من المجلد الثالث من الخارج إلى الداخل، مختومة مع النخيل. -
8 على الجانب الآخر من العجين، كما لم تجهيز والحجم ومختومة، ومن ثم بات. -
9 في هذا الوقت من نصف لفة مباشرة على في الجانب نهاية، أيضا، الضغط، وختم، ومن ثم التمرير ذهابا وإيابا، علامات ختم تختفي. -
10 كما تفعل ثلاثة العجين العلاج، في الطحين رش عموم، يسمح للتخمير الثانوي لمدة 30 دقيقة. -
11 رسم بسكين حاد على الخبز سكين 3، المياه، للحفاظ على رطوبة. -
في 12 الفرن، ودرجة حرارة التسخين 245 درجة لمدة 25 دقيقة أو خبز، حيث أول 3 دقائق و 6 دقائق و 22 دقيقة، واستخدام سقي الماء إلى الخبز، يبقى الخبز رطبة. -
خبز الباجيت 13 طبق والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة يجب أن تأكل، ثم الأذواق أفضل.
نصائح
1. التخمير وقت طويل، والحد من كمية الخميرة، وإطالة وقت التخمير، لذلك باكيت مع البنية الداخلية لينة لا يمكن فرك أنه يمكن الاحتفاظ مطاطية، هو ببساطة الإنجيل كسول! 2. المنزل الخبز فرن درجة حرارة لا يمكن أن تصل إلى المخبز، عاجز جدا، ولكن لا يمكن الا ان اكبر قدر ممكن من الكمال، وتذكر أن رذاذ للحفاظ على رطوبة الفرن، واللون باكيت تكون جميلة. 3. تأكد من أكل الخبز، وختم، وتجميد، المايكرويف ثم أكل لدغة المقبلة على ذلك، حتى تتمكن من ضمان أقصى قدر من الذوق.
