"هو الألم الفرنسي دي معنى مي الأبيض نخب، نخب كلاسيكية جدا والبرية مع المكونات بسيطة، ولكن يفعلون ذلك لينة جدا ولذيذ جدا، وكبير نخب محتوى الماء والإنتاج لديها بعض الصعوبات، ولكن طعم جيد حقا. انغ Zhuanren وصفات من سيده. نخب، وأقل محتوى السكر، وبالتالي فإن اللون هو ضحلة جدا خالية من البيض. " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 300G
إكسسوارات
- زبدة 15G
- سكر 24G
- شحم الخنزير 15G
- خميرة 3.5G
- ملح 5.5g
- الماء المثلج 195g
- مسحوق الحليب 12G
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 ما عدا الزبدة مزيج بين جميع المكونات. -
2 تتزاحم الفيلم يمكن أن انسحبت، ولكن خشنة سحب شياو دونغ الفم الحواف، الزبدة إضافة، لا يزال للتغلب على العجين العجن. -
3 حتى العجين يمكن سحب فيلم كبير، والمعروف باسم قفازات الفيلم، الذي هو تماما العجين وصلت المرحلة. -
4 مغطاة بالبلاستيك ويوضع في درجة حرارة الغرفة للتخمير. -
التخمير 2،5-5 مرات كما كبيرة، غاز العادم أخرجت الضغط، وينقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية. -
6 يتم تقريب غطاء التفاف واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. -
7 حيث يأخذ النمو لفة أسفل اللسان الهريس، وتوالت في شكل اسطواني من أعلى إلى أسفل. -
8 على التوالي استمر ثلاثة جيدة العجين غطاء لفة مع غلاف بلاستيكي واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. -
9 حيث تأخذ، مرة أخرى، من أعلى إلى أسفل نمو لفة اللسان الجرح، وحجم لفة الثاني. -
وضعت 10 إلى 450G من غير عصا قالب الخبز المحمص. وضعت شاف في رطبة في تخمير الثانوي. (التحكم في درجة الحرارة 32-36 درجة) -
التخمير 11-80 كاملة. -
إغلاق الغطاء 12، في مسخن الفرن 180 درجة خبز 45 دقيقة. -
13 اتخاذها على جانبها الإفراج فورا شبكة السماح لتبرد. -
14 على FIG مستعرضة. منظمة لينة جدا وحساسة.
نصائح
لا يمكن لشحم الخنزير عن استخدام الزبدة بدلا من ذلك. لكن الاستحلاب تأثير ليس كما شحم الخنزير والزبدة جيدا. وإذا كان كل الزبدة، يمكنك تقليل نسبة الحليب أو إلغاء كل شيء، من شأنه أن يكون أقرب إلى النكهة الأصلية للألم دي مي.
