"، مضيفا فات لون العسل والكاكاو، والكاكاو يجعل هذا الخبز مع نسيج غني، Chunchi جيان ترك لمسة من نكهة الكاكاو، مثل القهوة بحيث أصدقاء لا يمكن أن يرفض، وهو قيمة اللون ولذيذ التعايش بين الخبز وكأنه صديق وبسرعة اليدين ذلك! " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 250G
- حليب 105G
- بيض 45G
- السكر الأبيض الناعم 40G
- ملح الجيل الثالث 3G
- خميرة الجيل الثالث 3G
- زبدة 20G
إكسسوارات
- مسحوق الكاكاو 14G
- حليب 13G
- ماء دافئ 10G
- عسل كمية مناسبة
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 التحضير المكونات. -
210 غ من الماء الدافئ في مزيج مسحوق الكاكاو مفتوح بشكل كبير، ثم 14 غراما من الحليب، يتم الضغط باستمرار تتحول مختلطة مع ملعقة إلى عجينة لامعة بشكل موحد، غطاء التفاف وضع الاستعداد. -
3 المكونات جميع المواد باستثناء الزبدة داخل المحمصة والوجه صعودا والبرنامج، وهو برنامج بعد إضافة الزبدة خففت، والبدء من جديد وجها لغشاء العجين. اخراج العجين، كتلة إجمالية حوالي 470 غراما، ويتم تقسيم العجين إلى قسمين والصغيرة، والعجين كبير عن 255 غرام، حوالي 215 غرام من العجين. (اعتمادا العجين امتصاص الماء، والوزن الكلي للالعجين ستكون مختلفة قليلا، طالما حجم العجين اثنين يمكن أن يكون الفرق حوالي 40 غ). الكاكاو لصق مع إضافة أصغر العجين عجين آلة الخبز ببطء إلى حالة متجانسة. -
4 اثنين من العجين توضع حاويتين، وغطاء التفاف درجة حرارة الغرفة التخمير. -
5 درجة حرارة مختلفة، وسوف وقت التخمير تكون مختلفة، وطريقة للاحتفال، ل2-2.5 مرات أكبر التخمير، المخمرة العجين، وتراجع إصبع كزة حفرة، حفرة لا التراجع كما سبق وأوضح تخمر أفضل. -
6 يؤخذ العادم المخمرة العجين، مع تغطية بقية البلاستيك التفاف التكوير لمدة 20 دقيقة. -
7 العجين مع شوبك لتكون أكبر من عدد من المستطيلات البيضاء. -
8 الكاكاو العجين مع شوبك إلى مستطيلات أصغر (على سبيل المثال، والعجين رطبة جدا، ومسحوق جاف يمكن رش بعض) -
+9 ضعت اثنين من تداخل المستطيلات، في وضع أفقي، ولفة ببطء مع دبوس المتداول، لفة في حجم حوالي 35 * 30CM، وسمك التوحيد ممكن. توالت A التعددية الأولى من الأبيض إلى جنب طويلة تصل. تحولت ببطء، وكثافة موحدة، مرنة باعتدال، وليس ضيق جدا ولا فضفاضة جدا، مع مرونة الطبيعية من سطح لفة، حتى لا تقطع من طبل بعد التخمير. بعد كافة وحدات التخزين، والحافة السفلية المشدودة إيقاف، بقدر الإمكان سمك موحد. -
10 قطع في حجم موحد من 6-8 أجزاء مأخوذة، كل قسم فرعي لديها لا يقل عن 4 سم. (لا قطع رقيقة جدا، وسوف تخمر لن تستقيل، مقطعة إلى موحدة حجم 6-8 أجزاء مأخوذة، كل قسم فرعي لديها لا يقل عن 4 سم. عند نقطة في الحارة التخمير إلى خمسة أضعاف النسبة، لا فرشاة البيض! (العسل خبز المياه فرشاة) مباشرة في مسخن 175 درجة صعودا ونزولا على النار لمدة 15 دقيقة، يمكنك أن ترى لون الخبز.
نصائح
فرشاة العسل الماء! (نسبة الماء العسل هي 1: 1)، والمواسم المختلفة لديها القدرة على امتصاص الماء مختلفة من الطحين مختلفة، وكمية من استخدام I السائل ساحة الجانب هو المعيار المناسب للاشارة فقط، يرجى رئيسية خاصة بهم.
