المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

120G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

30G

 

زيت الذرة

 

30G

 

حبيبات السكر

 

18G

 

ملح

 

2.5ML

 

خميرة

 

5ML

 

ماء

 

80G

 

البيض كله

 

30G

 

مسحوق الحليب كامل الدسم

 

8G

 

 اكسسوارات مشاقة حرير كمية مناسبة من كمية الحليب المكثف الحق من كمية السائل البيض كله الأيمن من كمية السمسم الأسود

 ومن ناحية الممارسة مشاقة حرير كعكة 1 الخميرة في وعاء

تم سكب 2 إلى مزيج الحليب الدافئ جيدا

تمت إضافة مكونات المواد المتبقية 3، حيث زيت الذرة إلى 1/2

4 وإلى العجين، ويعجن افتتاح

5 دلك إلى وقت السلس للانضمام إلى بقية النصف من زيت الذرة

6 ثم تتزاحم في العجين على نحو سلس، وهي عملية طويلة. العجن الطريق للتوصل صارمة لا، وجعل العجين على امتداد مسافة طويلة (مثل فرك الملابس فرك مع الغسيل مثل أن يخرج، وأجبرت على أن تكون موحدة)، والسماح للتمدد العجين، بل هو جهد جيد من العجين الأوتار سريعة. ثلاث مرات أطول لاستعادة لتمتد العجين، ثم تتحول العجينة 90 درجة، وتستمر في التمدد، وتكرار هذا الإجراء.

بعد فترة من 7 العجن شفرة يمكن خفض بنسبة العجين تمتد ببطء إلى المحيطة بها، لدراسة كيف يمكن للدولة من العجين. يفرك في حالة توسيع هو مبين في الرسم يمكن.

8 العجين مستدير

9 يبدأ التخمر الأولى، أرسلت إلى 2 مرات أكبر

10 صب الحليب المكثف ومزيج الخيط جيدا في

إزالة العادم العجين 11، مقسمة إلى أجزاء مأخوذة متجانسة، وتغطي غلاف بلاستيكي تثبيتهم لمدة 15 دقيقة ل 12 لتأخذ قليلا من العجين، ودكت باليد

13 في ملء الخيط، اغلاق مضمومة مثل كيس، مثل الابن

اغلاق 14

كعكة الخيط 15 في ورقة عموم شحوم المحل، وعموم في الفرن، تم تعيين مفتاح الوظيفة إلى وقت التخمير 50 دقيقة التخمير الثاني، تخمر العجين إلى 1.5 مرات أكبر إزالتها

كعكة الخيط 16 فرك على سطح البويضة

17 رش مع بذور السمسم السوداء

18 درجة قبل فرن التسخين 160، وعموم الأوسط في الفرن، 20 دقيقة أسفل المحمص

تخبز 19 هذا كعكة

20 يا يأكل جيدا