المكونات الرئيسية
- قشدة خفيفة 50 مل
- حليب نقي 240 مل
- بياض البيضة 40 جم + 34 جم
- خميرة عالية التحمل للسكر 3.5 جرام
- حليب مجفف 30 جرام
- السكر الناعم 20 جم + 70 جم
مستلزمات
- فاكهة مجففة 80 جرام
- سائل البيض 20 جرام
- عجينة الفاصوليا الحمراء 400 جرام
- ملح 7 جرام
- زبدة 20 جرام
- زبدة سائلة 30 جرام
- حليبي المذاق
- مشوي حرفة
- ساعة واحدة استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1. مصنوع من الأنواع المتوسطة ، 50 مل من الكريمة المخفوقة ، 250 مل من الحليب النقي ، 20 غ من السكر الناعم ، 3.5 غ من الخميرة عالية السكر ، 40 غ من بياض البيض ، 500 غ من الدقيق عالي الغلوتين ، اخلط المكونات المذكورة أعلاه واعجنها في عجينة ناعمة. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي واربطيها بإحكام وأرسليها إلى الثلاجة لتتخمر لمدة 12-20 ساعة. -
2 اصنع العجينة الرئيسية.قسم الحبة الوسطى المخمرة إلى عدة قطع صغيرة ، واخلطها مع 34 غ من بياض البيض ، و 30 غ من مسحوق الحليب ، و 7 غ من الملح ، و 70 غ من السكر ، و 20 غ من الزبدة لتشكيل غشاء قفاز ، كما هو موضح في الشكل ~ -
3 التخمير ، توضع العجينة في وعاء ، وتغطى بغلاف بلاستيكي ، وتتخمر في درجة حرارة الغرفة إلى 2 إلى 2.5 ضعف حجمها. -
4 اغمسي القليل من البودرة الجافة في العجينة بأصابعك حتى لا يتقلص الوجه أو ينكمش. -
5 أخرج العجين المخمر وابدأ في النفاد ، قسمه إلى 16 جزءًا متساويًا. -
6 قم بتدوير المعكرونة المقسمة ، وغطى بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. -
7 تحضير للحشو ، 400 جرام معجون الفاصوليا الحمراء ، 30 جرام زبدة سائلة ، اخلطيهم جيداً ، اتركيهم جانباً. -
8 لعمل الخبز ، أخرج العجين السائب واضغط ، ولفه إلى شكل مثلث. -
9 ضع طبقة من عجينة الفاصوليا الحمراء. -
10- توضع شرائح عجينة الخبز الملفوفة فوق عجينة الفاصوليا ، وتوضع معجون الفاصوليا الحمراء مرتين ، وتغطي شريحة من عجينة الخبز ، وتوضع معجون الفاصوليا الحمراء ثلاث مرات ، ويغطي الشريحة الرابعة من عجينة الخبز. -
11 تشكيل ، استخدم سكين لقطع الأجزاء الزائدة على جانبي القاع ، وقطع أفقيًا من الأعلى ، ولا تقطع. -
12- اقلبوا عجينة الخبز في اتجاه واحد. هذا خبز شجرة عيد الميلاد. -
13 التخمير ، ضع جنين خبز شجرة عيد الميلاد في مقلاة غير لاصقة ، ثم تخمر مرة أخرى. يمكن استخدام التخمير في خزان التخمير أو الفرن. اختر فرنًا ، ضع وعاءًا من الماء الساخن في الفرن ، وقم بتخمير عجينة الخبز إلى 1.5 ضعف حجمها. (بيئة التخمير 38 درجة والرطوبة 75) -
14 جنين الخبز المخمر ممتلئ ~ في هذا الوقت ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 165 درجة. ندهن سطح عجينة الخبز بطبقة رقيقة من قوام البيض. -
15 زيّني الثمار المجففة بألوان مختلفة ثم أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا للخبز. -
16 خبز: 165 درجة لأعلى ولأسفل ، 18 دقيقة. بعد إرضاء لون السطح ، قم بتغطيته بورق قصدير. -
17 خبز شجرة عيد الميلاد عطرة هو خارج ~ -
18 يمكن تزيين السطح بمسحوق السكر أو معجون جوز الهند ~
نصائح
1. كمية السائل تزيد أو تنقص حسب قوة امتصاص الدقيق ، وتعجن إلى عجين متوسط الصلابة. 2. لا تصل درجة حرارة الغرفة إلى 15 درجة أثناء تحضير البذرة المتوسطة ، ضعي الحليب الصافي في فرن الميكروويف وأضيفي الخميرة إلى الحليب على درجة 38 وحركيه بالتساوي ثم اعجن البذرة. (يمكنك أيضًا تنشيط الخميرة في درجة حرارة الغرفة للعجين المعجن. اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 90 دقيقة. يتم تكبير العجينة قليلاً وإرسالها إلى الثلاجة للتبريد) 3. اعجن الغشاء عند خلط العجين الرئيسي مع الأنواع المتوسطة ، يكون الفيلم رقيقًا وقويًا. لا تطلب النحافة بشكل أعمى ، فالكثير منها سيؤثر على النفخ أثناء عملية الخبز. 4. التخمير بعد التشكيل ، يمكن تخميره في خزان التخمير أو في الفرن. أستخدم الفرن للتخمير ودرجة الحرارة 38 درجة والرطوبة 75. مخمر إلى 1.5 إلى 2.5 مرة أكبر. 5. اخبز ، حسب درجة حرارة الفرن الخاصة بك للخبز. الوصفة مصنوعة حسب درجة حرارة الفرن الخاص بي.
