1. قشر الباذنجان المستدير ، قطعه إلى شرائح بسماكة 3 سم بسكين علوي ، ثم قطعها إلى شرائح طويلة طولها حوالي 4-5 سم على طول السكين.

2. قطع الفلفل الحاد والفلفل الأحمر إلى شرائح.

3. البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والثوم المعمر والرغوة المفرومة.

4. يسكب الباذنجان في القدر ويخلط مع 15 جرام من النشا المجفف.

5. سخني 500 جرام من الزيت في المقلاة ، وضعي الباذنجان في الزيت الحار والقوام.

6. شطف الفلفل الحاد والأحمر بالزيت وصب في مصفاة للاستخدام.

7. قم بتسخين حوالي 8 جرام من زيت السلطة في المقلاة ، وقلّب في صلصة الجرجير ، ثم أضف 30 جرامًا من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ، واترك 5 جرامًا من الثوم للقلي.

8. أضف نبيذ الطبخ ، أضف حوالي 50 جرامًا من الماء الصافي ، وضع الملح ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، السكر ، الفلفل ، خل الأرز ، واغلي على نار عالية.

9. يثخن مع 5 غرامات من نشا الماء ، يتكيف مع العصير في القدر ، ثم يضاف أعواد الباذنجان والفلفل الأحمر الحاد ويقلب بالتساوي على نار عالية.

10. اسحب المقلاة ورش الثوم المعمر والثوم المفروم.