"إذا كنت تفعل ما تستطيع فقط ، لا يمكنك التقدم. بقلم: Kung Fu Panda 3. نفس الشيء ينطبق على الخبز ، ونفس الشيء ينطبق على الحياة. أنا ربة منزل بدوام كامل ، أحب أن آكل ، أحب أن أطبخ ، وأنا مدمن بينهم ، لا أستطيع تخليص نفسي. هذه الحقيبة المثلثة من عجينة الفاصوليا هي المرة الأولى التي صنعتها ، لأنها تبدو جيدة وقررت تجربتها مرة واحدة. بشكل عام ، غالبًا ما تستخدم الأكياس الأوروبية هذا الشكل. لا تحب عائلتي الأكياس الأوروبية كثيرًا ، لذلك صنعت خبزًا حلوًا. " المكون الرئيسي
- دقيق عالي الغلوتين 290 جرام
- دقيق قليل الغلوتين 70 جرام
- زبدة 30 جرام
- بيضة 55 جرام
- سكر أبيض 50 جرام
- خميرة 4 جرام
- ملح 3 جرام
- زبادي منزلي 80 جرام
- ماء حوالي 117 جرام
سواغ
- دقيق قليل الغلوتين الكمية المناسبة (بالرش على سطح الخبز)
- حشوة معجون الفول 300 جرام
- آخر المذاق
- آخر حرفة
- ساعات استهلاك الوقت
- المتقدمة صعوبة
-
1 اخلطي جميع المكونات (ماعدا الزبدة والخميرة) مع عيدان تناول الطعام ، لا داعي لتشكيل مجموعة ، اتركيها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضيفي الخميرة لبدء آلة الخبز وعجن النودلز ، برنامجي العجن 40 دقيقة في المجموع ، تُعجن النودلز لمدة 25 دقيقة تُضاف الزبدة الصلبة الطرية وتُمزج جيداً. بعد الانتهاء من عمليتي عجن العجين ، تصل العجينة إلى مرحلة التمدد الكامل ، ولا بأس من سحب الفيلم الشفاف. -
2. ابدأ بوظيفة التخمير في آلة الخبز ، يبدأ العجين في التخمير مرة واحدة ، حوالي 50 دقيقة ، يتضاعف حجم التخمير ، ويتم إدخال الإصبع في منتصف العجين ، ولا يتقلص الثقب أو ينهار. اكتمال التخمير. -
3. اضغطي العجين المخمر لإخراج الهواء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم قسميه إلى 10 عجائن صغيرة. -
4 في هذا الوقت ، يمكنك تقسيم عجينة الفاصوليا الحمراء إلى 10 أجزاء صغيرة وتقريبها. -
5 اضغطي برفق على العجينة المهدئة باليد لإزالة فقاعات الهواء ، اقلبها ، لفها في عجينة الفول ، وتشكيل شكل مثلث وفقًا لطريقة لف مثلثات السكر. اقلبها وضعها على ورقة خبز. -
6 ضع وعاء من الماء الساخن في الفرن ، ولأن الجو حار فلا داعي لتشغيل وظيفة تخمير الفرن ، أغلق باب الفرن للتخمير الثانوي. بعد نصف ساعة ، يتم تخمير الجنين الخام من الخبز إلى ضعف حجمه ، ويخرج العجين ، وينخل الدقيق منخفض الغلوتين ، ويقطع الخطوط بشفرة ، وفي نفس الوقت يتم ضبط الفرن على 200 درجة سخن. -
7. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها على حرارة 175 درجة لحوالي 20 دقيقة ، وبعد خروجها من الفرن اتركيها تبرد ثم ضعيها في كيس واحفظيها في درجة حرارة الغرفة. -
8 هل المنتج النهائي جذاب؟
نصائح
يتم ضبط درجة حرارة الخبز وفقًا لظروف فرنك الخاص ، ودرجة الحرارة الخاصة بي هي مجرد مرجع. أنواع الطحين المختلفة لها معدلات امتصاص مختلفة للماء ، وكمية المياه الخاصة بي هي مجرد مرجع ، ويمكنني تعديلها وفقًا للوضع الفعلي. يوصى باستخدام سكين متعدد الاستخدامات أو شفرة حلاقة لقطع الخطوط. إذا تم تخمير العجين بشكل مفرط ، سينهار جنين الخبز بعد التقطيع ، لذلك من الضروري إتقان حالة التخمير. يوصى بإلقاء نظرة على مدونة سينا للحب والحرية ، والتي تشرح بالتفصيل عن العجن والتشكيل والتخمير.
