"كعكة Qi Feng لا تحتاج إلى تقديمها ، الجميع يحب الكعكة. في رأيي ، إنها مثل السحابة وخفيفة وناعمة ، أحبها كثيرًا أحب طعم البرتقال ، أضفه إلى كعكة Qifeng ، عطرة ، حلوة وحامضة ، إنه شعور جيد حقًا يجب أن ينتبه نهجها بشكل عام إلى ما يلي: 1. الأول هو اختيار البيض الطازج والبيض الطازج الجيد والبروتين مرن 2. من السهل التغلب على البيض في درجة حرارة الغرفة ، لكن المرينغ الناتج عن البيض المبرد أكثر ثباتًا وأقل عرضة للتجفيف. 3. يجب أن يكون مضرب البيض ووعاء البيض خالي من الماء والزيت 4. يجب عدم خلط بياض البيض مع بياض البيض ، وإلا سيكون من الصعب تمريره 5. يجب أن يكون بياض البيض رطبًا أو جافًا ، فمن الأفضل للمبتدئين أن يجفوا ، أي أن مرن التوت المقلوب لن يتدفق على الإطلاق ، ويمكن أن يسحب مضرب البيض الزوايا الحادة 6. التحريك عند خلط معجون صفار البيض والمرنغ مهم جدًا أيضًا ، تأكد من تقطيعه ومزجه ، وعدم التقليب في دائرة ، وإلا فإنه سوف يفسد 7. درجة حرارة الشيفون المشوي مهمة جدًا أيضًا ، يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، بشكل عام 160-170 درجة ، ولكن هذا مجرد مرجع ، سيكون لكل فرن فرق في درجة الحرارة ، عليك أن تفهم درجة حرارة الفرن ببطء 8. لا يمكن تشغيل الفرن في منتصف خبز Qifeng 9. يجب أن يتم عكس Qi Feng المخبوز على الفور ، وإلا فإنه سينهار في المنتصف ، ويجب أن تنتظر عملية التشكيل النهائية حتى تبرد تمامًا ، وإلا فإنها ستتقلص وتنهار مكونات
- بيض 3
- طحين منخفض الغلوتين 65 جم
- نفط 40 جرام
- عصير برتقال 30 غ
- حليب 20 جرامًا
- السكر 65 جم
اكسسوارات
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- متقدم الصعوبة
-
1 ضع قشر البرتقال في الماء ودعه يغلي -
2 ضعيها في ماء بارد واطهيها حتى تتقشر قشور البرتقال ، وبعد التقاطها ، اقطعيها إلى حبيبات صغيرة ، حاولي قطع نقاط صغيرة -
3 أضف 40 من وزن قشر البرتقال واطهيه حتى يجف الماء -
4 فصل بياض البيض وصفار البيض ، وبعد أن ينكسر صفار البيض ، يضاف الزيت ويقلب جيدًا -
5 بعد الخلط ، أضف 30 جرامًا من السكر واخلط جيدًا -
6 أضف الحليب واخلط جيدا -
7 أضيفي عصير البرتقال المعصور من البرتقال واخلطي جيداً -
8 ينخل ويضاف مسحوق منخفض -
9 بعد الخلط حتى عدم وجود جزيئات ، أضف قشر البرتقال المطبوخ -
يمكن أن يساعد 10 بياض بيض بالإضافة إلى بضع قطرات من عصير الليمون على التمرير والتشتيت ، كما لا تضيف الخل أو تضيفه -
11 ابدأ مضرب البيض للتغلب على بياض البيض -
12 نقطة ثلاث مرات ، أضف 35 جرامًا من السكر للتغلب عليها -
13 يمر حتى لا يتدفق بياض البيض على الإطلاق ، يمكن أن يسحب الزوايا الحادة -
14 خذ ثلث بياض البيض في معجون صفار البيض ، امزج جيدًا عن طريق القطع والخلط -
15 اسكبيها مرة أخرى في بياض البيض المتبقي واخلطيها بنفس الطريقة عن طريق التقطيع والخلط. -
16 اخلطي جيدا واسكبي في القالب.وضعت بعض شرائح البرتقال المطبوخة مع السكر أم لا.هز بلطف فقاعات كبيرة وأخبزها في الفرن على 160 درجة لمدة 50 دقيقة -
17 بعد الخبز ، يرجى تذكر عكس الزر في الوقت المناسب ، ثم تحريره بعد تبريده ، وهو اليوم قالب حر ، وهو ليس جميلًا جدًا ، ولكنه لذيذ
