"أقوم بإعداد كعك الأرز بمواقد الأرز قبل شراء الفرن. هذه المرة قمت بصنع الجزر والزبيب على أساس كعكة Qifeng الأصلية. التغذية أكثر شمولًا والطعم أكثر ثراءً. . طباخة الأرز تصنع الكعك ، لكنها ليست لذيذة! " مكونات
- بيض 4 قطع
- طحين منخفض الغلوتين 90 جرام
- نفط 40 جرام
- حليب 45 جم
- سكر ناعم 80 جم
- هريس الجزر 40 جرام
مستلزمات
- ملح 1.2 جم
- مسحوق الخبز 1.2 جم
- الزبيب المبلغ الصحيح
- خل أبيض بضع قطرات
- حلو المذاق
- يخنة براعة
- ثلاثة أرباع مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 قطع غيار. (نسي الجزرة) -
2 صفار البيض وفصل بياض البيض. -
يُخفق 3 صفار بيض و 20 جرامًا من السكر الحبيبي الناعم حتى يذوب السكر ، ويصبح سائل البيض سميكًا ، ويضاف زيت السلطة والحليب إلى سائل صفار البيض في أجزاء (من الأفضل إضافة كل ملعقة من الخلط قبل الخلط). -
4 بعد فرك الجزر في عجينة ، أضفها إلى حل صفار البيض. يقلب جيدا. -
5 اخلطي الدقيق منخفض الغلوتين ومسحوق الخبز والملح ، وأضيفي إلى صفار البيض بعد النخل. -
6 استخدم الطرق اليسرى واليمنى واليمنى للخلط بالتساوي حتى لا توجد جزيئات طحين. -
7 أضف 3 قطرات من الخل الأبيض إلى بياض البيض واخفقه مع مضرب كهربائي حتى تصبح الفقاعات كبيرة. -
8 أضف 20 جرامًا من السكر واستمر في الخفق حتى يظهر بياض البيض رغوة ناعمة. -
9 أضف 20 جرامًا من السكر ، استمر في التغلب على بياض البيض ، والمزيد والمزيد من الرغوة الصغيرة ، في نفس الوقت ، يستمر الحجم في الزيادة ، حتى تصبح جميع الرغوة بيضاء وحتى كريمية ودقيقة ، في هذا الوقت ، استخدم الخفاقة لالتقاط بياض البيض. ستشعر أن الرغوة مرنة والجزء العلوي مستقيم ، لكن النهاية ستكون منحنية قليلاً ، وتسمى هذه المرحلة الرغوة الرطبة وهي مناسبة للكعك الملاك ولفائف الكيك. -
10 أضف 20 جرامًا أخرى من السكر ، يستمر بياض البيض في الضرب ، يمكنك أن تشعر بسماكة بياض البيض ، تزداد مقاومة المضرب ، في هذا الوقت ، إذا تم التقاط بياض البيض برأس خفقت ، فإن الجزء بأكمله من بياض البيض يبقى مرنًا في حالة مستقيمة ، اكتمال التحريك. تسمى هذه المرحلة الرغوة الجافة. تتطلب العديد من الكعك أن يُضرب بياض البيض إلى هذه المرحلة. -
11 اخلطي معجون دقيق صفار البيض و 1/3 من معجون بياض البيض ، اخلطيهم بسرعة ، ثم استمر في إضافة 1/3 من معجون بياض البيض واخلطيهم بالتساوي ، وأخيرًا أضيفي معجون بياض البيض المتبقي واخلطيهم بالتساوي. سخن طباخ الأرز لمدة دقيقتين ، صب الخليط المختلط ، رج الفقاعات الكبيرة ، رشها بالزبيب. -
12 اضغط على زر طهي الأرز ، وبعد دقيقتين يتغير طباخ الأرز إلى وضع الحفاظ على الحرارة ، وتغلق فتحة التهوية بمنشفة مملوءة لمدة عشرين دقيقة. -
13 اضغط على زر الطهي مرة أخرى ، 20 دقيقة فقط. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الكيك مطبوخة أم لا ، يمكنك إدخال مسواك في الجزء السفلي من الكيك ، وإذا لم يكن هناك مخاط كعكة على مسواك ، فهذا يعني أنه تم طهي الكيك. -
14 أخرج الكعكة واتركها تبرد على الرف السلكي. -
15 مرتفع للغاية. -
16 رسومات منتهية. -
17 رسومات منتهية. -
18 التنظيم الداخلي حساس للغاية.
نصائح
يعتبر بياض البيض من أكثر الخطوات أهمية في صنع الكيك ، فمن الأفضل استخدام البيض الطازج ، حيث إن بياض البيض الذي ترك لفترة طويلة له لزوجة منخفضة وقلوية عالية ، وهو ليس من السهل تمريره. بياض البيض قلوي ، ويمكن إضافة كمية صغيرة من مسحوق التارت أو عصير الليمون أو الخل الأبيض لتحييد خصائصه. يمكن أن يزيد السكر المحبب لزوجة بياض البيض ويدعم الهيكل ، مما يزيد من استقرار القاعدة. يجب استخدام بياض البيض المخفوق على الفور ، ويجب مزجه بخفة وبسرعة عند مزجه مع مواد أخرى ، وإلا فإن بياض البيض سوف يتشوه وينهار بسهولة. يجب أن لا تحتوي الحاوية التي تحتوي على بياض البيض على القليل من الماء والزيت ، مما سيؤثر على تأثير بياض بياض البيض ، ويجب ضرب بياض البيض حتى يصعب الرغوة ، أي أن بياض البيض يمكن أن يكون مستقيماً دون الترهل عند رفع القمة مع رأس البيضة. إذا كان بياض البيض غير كافٍ ، فإن الكعكة صغيرة وسهلة الانهيار. عند خلط معجون بياض البيض ومعجون صفار البيض ، استخدم ملعقة مطاطية لقلب الخليط لأعلى ولأسفل ، بدلاً من التقليب في دائرة ، ويجب أن تكون السرعة سريعة بحيث لا يكون من السهل التخلص من بياض البيض والانهيار في وقت قصير. احتفظ بها في قاع الإناء عند الخلط. شخصيا أعتقد أنه عند تحريك الخليط ، فإن استخدام eggbeater يدوي أسرع من استخدام ملعقة مطاطية ، ومن الأسهل التقليب بالتساوي. في حالة طباخ الأرز المحوسب ، فإن الخطوة الأخيرة هي عندما يتم طهي الكعكة ، فإن طباخ الأرز سيرحل بمفرده.
