يفصل صفار البيض ويخلط مع الحليب والزيت النباتي

قلبي خليط صفار البيض بالتساوي حتى يبدو دقيقًا وناعمًا للعين المجردة!

اسكب الدقيق في خليط صفار البيض واضربه بخلاط يدوي. (لم أنخل الدقيق هنا. يمكنك استخدام الخلاط لكشط قاع الحوض ، ويمكن أن يكون دقيقًا جدًا أيضًا)

بعد خلط سائل صفار البيض بالتساوي ، قم بتشغيل الفرن (سخن على 160 درجة لمدة عشر دقائق). 1. ابدأ بخفق بياض البيض ، وضع بضع قطرات من الخل الأبيض في وعاء بياض البيض ، واستخدم خفاقة كهربائية للخفق بسرعة عالية ، وعندما تظهر فقاعات السمك الكبيرة لأول مرة ، ضع ثلث السكر الناعم. 2. ثم أرسلها بسرعة عالية ، عندما يصبح البروتين أرق ، تختفي فقاعة السمكة الكبيرة ، ثم أضف ثلث السكر ؛ 3. استمر في الخفق: عندما يحتوي بياض البيض على خطوط ، اسكب ثلث السكر المتبقي وابدأ في الخفق عدة مرات بسرعة منخفضة. أثناء هذه العملية ، راقب بياض البيض في أي وقت وارفع المضرب لإلقاء نظرة عليه ، فإذا كان طرفه صغيرًا ولكنه لا يزال طريًا ، فهذا جيد. لا تفرط في ذلك وإلا ستتكسر لفة الكيك.

ضعي المرينغ في خليط صفار البيض بسكين خلط سيليكون ثلاث مرات ، الطريقة هي نفسها طريقة كعكة الشيفون (حركي قليلاً لأعلى ولأسفل ، ارسمي صليبًا) وتوقفي عندما يصبح الخليط متجانسًا. هذه الخطوة هي نفس تقنية كعكة الشيفون. إذا كنت ترغب في وضع بذور السمسم أو الزبيب ، يمكنك وضعها في هذا الوقت.

على ارتفاع 20/30 سم من صينية الخبز ، اسكب خليط الكيك في مقلاة 28 * 28 ثلاثية الطاقة (مغطاة بورق مدهون) ، استخدم سكين سيليكون لتحريك الخليط برفق إلى الزوايا الأربع ، واستخدم ملعقة لتنعيم سطح الخليط. عدد قليل من الصدمات الخفيفة ، سخني الفرن ، وضعي الخليط في الفرن ، لأعلى ولأسفل 160 درجة ، واخبزي الطبقة الوسطى لمدة 30-40 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك). راقبوا الكعكة في أي وقت ، السطح ذهبي ، استخدموا عود أسنان للتأكد من عدم وجود أي لزوجة لإثبات أنها جاهزة.

انظر إلى هذه النظرة

بعد الخبز ، أخرجي الكيك ورجيه لأعلى ولأسفل عدة مرات. ضع الورق المدهون على المنضدة. اتركيها تبرد لفترة ، وعندما لا تكون ساخنة ، أخرجي قطعة أخرى أطول قليلاً من ورق الزيت وافركيها على مقدمة الكعكة. أمسك الورقة الدهنية العلوية والسفلية بإحكام بكلتا يديك وعكسها لأعلى ولأسفل ، مع توجيه الجانب الخلفي لأعلى ، في هذا الوقت ، واكشف النقاب عن الورق القصير المدهون (أي الورق المدهون الذي يدخل الفرن). استخدم سكينًا لتقطيع جانب الكعكة برفق ولفها لأعلى. وفي الوقت نفسه ، قم بلف الورقة الزيتية أسفلها ، واضغط على حافة الورقة الزيتية بدبوس لف للضغط على الكعكة (غير مصورة). إذا كنت لا تفهم ، يمكنك البحث في الكعكة عبر الإنترنت حجم إنتاج الفيديو.

بعد اللفة ، اضبطي الشكل لمدة دقيقتين

افتح ورق الزيت

اقطعها بسكين حاد. إذا لم يكن السكين سريعًا ، فلن تبدو الكعكة جيدة عند تقطيعها.

هذه المرة هي حساسة للغاية