أولا نودلز: يضاف 125 غراما من الدقيق منخفض الغلوتين 2.5 غراما من الخميرة المجففة ، و 65 غراما من الماء يعجن باليد في عجينة ناعمة وناعمة.هناك آلة عجن منخفضة السرعة مع آلة الطاهي لمدة 10 دقائق تقريبا. ضعيها في وعاء دائري وغطيها بغلاف بلاستيكي لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. .

بعد 4 ساعات ، يضاف 50 جرام من الحليب إلى 100 جرام من السكر البني ويسخن ليذوب. لا حاجة للغلي ، حوالي 60 درجة فقط. قلبيها واتركها تذوب لبعض الوقت. يمكن سحق الجزيئات الكبيرة بملعقة. الطريقة الأسرع: قلبي في فرن الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا ، قلبي جيدًا وضعيه جانبًا.

بعد 4 ساعات من التخمير ، تفوح رائحة المعكرونة وتعكر قليلاً ، وعندما تقشر المعكرونة ، يمكنك أن ترى أنها مغطاة بشبكة ، وهذا هو أفضل نسيج للتخمير.

صنع شراب: خذ وعاءًا أعمق وأضيق ، وزن 150 جرامًا من الشعرية في الوعاء ، ووزن 3 جرامًا من الخميرة عالية المقاومة للسكر و 5 جرامًا من السكر المحبب الناعم ، واسكبه في القدر بالتساوي.

قم بتحضير 4 بيضات بأصداف أقل من 60 جرامًا لكل منها ، وإذا كان أكثر من 60 جرامًا ، استخدم 3 بيضات. تأكد من استخدام مضرب كهربائي أو طباخ (جرب مضربًا يدويًا إذا لم يكن لديك كهربائي ، فهو يشعر بالتعب قليلاً). أولاً ، أضف بيضة إلى الحوض ، واخفق على مضرب البيض بسرعة متوسطة ، واخفق البيض ببطء والمعكرونة في عجينة ، ولا تحتاج إلى الضرب (لا تضيف كل البيض معًا ، وإلا ستصبح المعكرونة جزيئات من الصعب الانفصال لاحقًا) ، انظر الصورة أعلاه.

بعد أن تخفق البيضة الأولى والمعكرونة بالتساوي ، أضف البيضة الثانية. انظر الصورة أعلاه.

ابدأ المضرب واستمر في السوط بالتساوي ، وتذكر عدم الإزعاج.

حتى يتم إضافة البيض الأربعة ، أضف 25 جرامًا من مسحوق الحليب ثم خفق بالتساوي ، وأضف مسحوق الجبن 25 جرامًا واخفق بالتساوي ، وأخيرًا أضف مسحوقًا منخفضًا 50 جرامًا وخفقه بالتساوي.

لا تحتاج إلى الجلد لفترة طويلة جدًا. إذا كنت لا ترى المسحوق الجاف ، فيجب عليك التوقف عن الخفق لتجنب الغلوتين.

أخيرًا ، أضيفي سائلًا لبنًا باردًا من السكر البني وخفقه بالتساوي.

الخليط النهائي من الشراب جيد ولزج قليلاً وسيتدفق عند التقاطه. عند هذه النقطة اكتمل إعداد الشراب. إذا لم يتم الضرب جيدًا ، فستكون المزيج محببًا. إذا لم ينجح ، فقط قم بنخله!

يغطى بغلاف بلاستيكي ويتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات لتحقيق تأثير البوريه.

بعد أربع ساعات ، تخمر إلى ضعف الحجم الشراب مليء بفقاعات صغيرة كثيفة. من الأفضل استخدام حوض زجاجي شفاف ، يمكنك أن ترى بوضوح.

هناك العديد من الفقاعات الكثيفة على سطح اللب ، وعندما تشمها ، سيكون هناك رائحة وجه وطعم حامض.

أضف 20 جرامًا من الماء أو 1 جرامًا من السطح القلوي واخلط في اتجاه عقارب الساعة. لأن الشراب سيصبح حامضًا بعد التخمير طويل المدى ، يمكن أن تؤدي إضافة القلويات إلى تصنيع توازن الحمض القاعدي ، ولا يوجد طعم حامض. الجانب الأصلي هو 20 جرامًا من الماء ، استخدمت 48 درجة من الماء مثل جلد كعكة القمر ، وسوف أشعر أنه أكثر سمكًا ، لذلك أضع 15 جرامًا ، كما استخدمت أيضًا 1 جرامًا من المقابلة القلوية ، والطعم هو نفسه تقريبًا. الذوق الشخصي ، طالما أنه لا طعم حامض ، فلا بأس.

خذ وعاءًا كبيرًا آخر وأضف 5 جرامًا من مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم.

اسكب كمية صغيرة من الشراب أولًا واخلط جيدًا بخفاقة يدوية.

افصل مرتين إلى ثلاث مرات واسكب معجون الكيك المتبقي ببطء في الخليط.

تمت إضافة آخر 50 جرامًا من الزيت النباتي إلى ملاط الكيك عدة مرات. وأثناء إضافته ، قلبيه بالتساوي. تأكد من التقليب بالتساوي واستحلاب ، وإلا فإنه سيفصل الزيت والماء.

يتم سكب عجينة الكيك المحضرة في قالب مبطن بورق الزيت.أستخدم باخرة بقطر 23 سم أو قالب كعكة 8 بوصة. اسكب معجون الكيك على ورق الخبز.

قم بغلي الماء الساخن مقدمًا في المرجل ، ولا يحتاج الشراب المحضر إلى انتظار التخمير ، ضعه مباشرة في الوعاء لغلي الماء الساخن ، وغطيه بالماء ، وقم بالبخار لمدة 25 دقيقة. (يمكن رش سطح الشراب المحضر ببعض المكسرات المسحوقة ثم على البخار لإضافة طعم) )

بعد الانتهاء من عملية التبخير ، يصبح موقدي ساخنًا جدًا ، وسيكون هناك كمية صغيرة من قطرات الماء ، وهناك بضع نقاط بيضاء على السطح عبارة عن جزيئات صغيرة لم يتم ضربها عند الضرب ، ولكنها لا تؤثر على الأكل.

اقطع القطع من المقلاة وانظر إلى الثقوب في الصورة لتعرف كم هي ناعمة!

100 غرام من السكر البني شخصياً لا يشعر بحلوة جيدة ، المطعم حلو وحلو جداً ، الشبح يعرف ماذا يضيف!