وخلاصة القول ، هناك أربع خطوات ، قم أولاً بإعداد جلد تورتة البيض ، ثم تحضير ماء تورتة البيض ، ثم اجمع بين الجزئين ، وأخيرًا اخبز.

أولاً ، قم بإعداد مكونات القشرة اللاذعة. تذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم يضاف السكر البودرة ويقلب بالتساوي ، ثم يضاف سائل البيض ويقلب ، ثم ينخل في الدقيق المنخفض الغلوتين ويخلط لتشكيل كرة. (احرصي على عدم التحريك كثيرًا ، وإلا سيصبح جلوتين ، ولن يكون الجلد مقرمشًا عند خبزه)

ثم قسّمي العجينة إلى 25 غ من القطع وضعيها في قالب تورتة البيض. اضغط العجين باليد وادفعه ببطء نحو الحافة الخارجية للقالب حتى يتم تغطية القالب. (ملاحظة: عند تثبيت القالب ، يكون أعلى قليلاً من القالب ، مع قليل من الداخل.)

تحضير ماء تورتة البيض: قم بغلي الماء قليلاً (درجة الحرارة مناسبة لذوبان السكر) ، أضف السكر ، ثم الحليب ، ثم سائل البيض (يحتاج سائل البيض إلى التقليب حتى لا يصبح متكتلًا قبل وضعه) ، احذر من التغلب عليه بشكل مفرط. وأخيرًا ، قم بتصفية أشتات مثل معاطف البيض والفقاعات (هذا هو مفتاح سلاسة تارت البيض)

قم بتسخين الفرن أولاً ، ثم صب ماء التارت في قشرة التورتة ، ثم ضعه في الفرن على الفور (لمنع امتصاص ماء البيض).

خبز: 230 على النار ، 250 على الماء ، وخبز لمدة 10-11 دقيقة. أطفئ الحرارة ، وبدّل الاتجاهات ، واترك ماء البيض في درجة الحرارة المتبقية لمدة أربع دقائق. (إذا لم تتمكن من التحكم في النار بمفردك ، يمكنك ضبط 230 مباشرة ، النار الكبيرة هي جعل الجزء السفلي من الكعكة أكثر هشاشة)

بعد أن يخرج من الفرن ، اتركه يجف لفترة قبل أن يخرج.

عندما يكون القالب خارجًا ، خذ القالب واضربه برفق نحو راحة اليد أو الطاولة ، واخلع تورتة البيض بالكامل ، ثم صبها قطريًا. انتبه ، وإلا فسوف يدمر النزاهة ...

وأخيرًا ، يتم تعبئتها بورق تورتة البيض ، وهو تقريبًا نفس الورق الذي يباع خارج.