نخب اسم اللغة الإنجليزية من نخب ويقال نشأت في انكلترا، ولكن الأكثر شعبية في آسيا، يجب أن تكون الأكثر كلاسيكية من الخبز الحلو. مقارنة تشعر بالقلق الخبز الأخرى، كان لينة وطعم دقيق، ولكن أيضا لتحويل المواد الخام من خلال مجموعة متنوعة من الأذواق، وأكله هو الكامل من الحيل، لذلك يمكن أن تصمد أمام اختبار تناول معظم السلع من الجماهير. نخب جنبا إلى جنب مع كلمة كثيرا ما يذكر وربما كان فيلم "قفازات"، وهذا هو لدلك تم تمديد مرحلة العجين تماما. يمكن لمعظم الخبز على الطريقة اليابانية العجين إلى 9 الإنجازات، ولكننا بحاجة إلى دلك نخب العجين إلى 10 في المئة، وتعزيز قدرة الغاز الطرود الغلوتين، لجعلها تنمو أعلى. حتى اذا كنا نستطيع السيطرة على إنتاج نخب، ثم الآخرين الخبز على الطريقة اليابانية وكل دقيقة تكون قادرة على التعلم. لتبدأ الآن في الجافة أوه، الغفوة الطلاب عجلوا. نخب أسلوب الإنتاج هو الأكثر طريقة شائعة لالمباشرة، وهما تخمير، وهما لفة لفة. تريد أن تجعل من نجاح النخب، وهذه النقاط الثلاث هي الحاسمة: أولا، والمواد الخام 1. اختيار عالية من الغلوتين الطحين المعروف أيضا باسم الطحين عالية من الغلوتين الخبز والدقيق، مما يستخدم نخب عموما في محتوى البروتين أعلى من 13، والعلامة التجارية من الطحين تستخدم في صنع الخبز المحمص مع الذهب مثل (الأكثر شعبية)، باي (تكلفة عالية)، خاص جديد نخب جيدة (جيد جدا)، الملكة نخب الخاصة (أفضل جودة) والذهب (جودة أفضل، ولكن ربما أكثر المضافة). نخب جيد ليس فقط عالية الغلوتين محتوى البروتين الدقيق، ولكن أيضا لديه امتصاص كميات كبيرة من المياه. 2. نسبة الخبز المياه فوق 60 ويشير المياه هنا لجميع المواد في محتوى الماء السائل، والمحتوى المائي للحليب السائل المادي المشترك 90، 60 الجلد كريم، والبيض 75. إذا كان المواد السائلة مع نخب 450 ز 50 بيضة ز و 115 غرام من الماء، ثم محتوى الماء هو 37 + 115 = 152 غرام، 152 غرام مقسمة على 250 غرام (على وزن الطحين) يساوي 61. فائدة عالية المحتوى المائي هو المرجح لتوليد الغلوتين، مما يجعل من الأسهل التوسع نخب، نخب المنتج النهائي حتى أكثر لينة وحساسة. الثاني، العجين توليد العجين الغلوتين يمكن تقسيمها إلى 10/06 درجة إلى هذه المراحل. نحن لا نريد أن نعرف كيفية تحديد نخب مرحلة التوسع ومرحلة التوسع الكاملة. تضاف الزبدة في مرحلة التوسع، في مرحلة كاملة لوقف في الوقت المناسب لتجنب الإفراط في العجين. حول العجين كتبت مقالين، من جهة العجن www.xiachufang.com/recipe/103748229/، طاهيا العجن www.xiachufang.com/recipe/103759240/ الجهاز، الذي فصل على مستوى الغلوتين طريقة تحديد Xinshoubikan. في درجة حرارة الغرفة مرتفعة، العجن العجين يجب التحكم في درجة حرارة العملية لا تتجاوز 30 درجة، والزبدة المذابة، الخميرة التخمير وغيرها من القضايا مقدما عرضة خلاف ذلك، سوف تؤدي في نهاية المطاف إلى أكثر والعجين لزجة أكثر الرطب، وسحب أي فيلم قفازات . تجنب ارتفاع درجة حرارة العجين طريقة كتبت في التفاصيل أدناه. الثالث، التخمير ينقسم خبز العجين المخمر عموما إلى التخمير الابتدائي والثانوي التخمير. لأن البيئة الجميع التخمير مختلفة، حتى ننظر في حالة التخمر لا تبدو في ذلك الوقت. لكنني لا تزال تعطي الوقت إشارة، يا درجة حرارة الغرفة 28 درجة، الرطوبة 70، استغرق التخمير أول ساعة واحدة، ساعة التخمير الثانية وعشرين دقيقة. وبمقارنة أول درجة حرارة التخمير غير مناسب 28 درجة، و 75 الرطوبة. في درجة حرارة الغرفة بشكل عام 25 درجة على ما سبق، وأسهل طريقة هي وضع العجين في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي لمنع جفاف، ونحن من شأنه أن يسهل أيضا حجم الملاحظة. عندما توسع العجين إلى وحدة تخزين من 2 مرات، أصابع ملطخة إدراج الجافة الدقيق العجين، تاركا وراءه مجموعة إصبع ولا انهيار ولا انتعاش، في مكان التخمير وصفها. إذا العجين وتنتعش على الفور تعليمات لا تزال بحاجة إلى مواصلة تخمر، إذا تم تخمير العجين على ال انهيار التفسير. ثانوية درجة حرارة التخمير المحيطة 38 درجة، و 85 الرطوبة. بدون خزان التخمير إلى التخمير وظيفة الفرن، إضافة عاء الماء، والغرض من ذلك هو زيادة نسبة الرطوبة، ودرجة حرارة الفرن لضمان أنه لا يوجد أكثر من 40 درجة، والخميرة من شأنه النشاط تفقد خلاف ذلك. إذا لم يتم تخميرها الفرن، والتي يمكنك أيضا استخدام حاوية مغلقة كبيرة، ويمكن أيضا أن تكون وضعت في وعاء من الماء الساخن، ولكن في كثير من الأحيان يغير الماء الساخن. إذا كنت لا نخب ياماغاتا غطاء على القالب لتخمر 9 كاملة، مربع غطاء نخب لإرسالها إلى 80 كاملة. بالإضافة إلى تقرير من حيث الحجم، ويمكن أيضا أن يكون الضغط مع العجين إصبع، والعجين إذا كان هناك المطبوعات، ولم يسجل أي صعود أو الربيع يعود ببطء، فهذا يعني أن التخمير الثانوي في المكان. أسئلة وأجوبة أولا، يعجن العجين وهذا سبب إضافي لزجة الرطب 1. درجة حرارة العجين عالية جدا الحل: في الهواء الطلق عند درجة حرارة الغرفة مرتفعة، المياه المبردة والبيض، وعاء الخلط في وضع كيس من الثلج مربوطة على الطباخ 2. محتوى الرطوبة من العجين مرتفع جدا الحل: إذا امتصاص الماء الدقيق الخاص بك هو منخفض جدا، قد لا تكون مناسبة لصنع الخبز المحمص، سوى استبدال الطحين ذات جودة عالية، إذا تم إضافة الكثير من السوائل، وسيكون للحد من كمية السائل الثانية، والسبب في التوسع لا تصل 1. العجينة ليست في مكانها الحل: ليعجن العجين لاستكمال مرحلة التوسع 2. التخمير ليست في مكانها الحل: الثانوية التخمير العجين يجب أن تصل إلى الارتفاع المحدد 3. محتوى الماء القليل جدا الحل: زيادة المواد السائلة، وامتصاص الماء لا يغير الدقيق ثالثا، انهيار أسباب مخصر 1. الخبز ضيق الوقت الحل: زيادة الوقت الخبز 2. إطلاق سراحهم دون الصدمة الحرارية الحل: خبز قوة الصدمة فورا على الطاولة مرتين، ثم تجريد فورا من أجل تسليط الحرارة 3. نقص من الغلوتين الحل: فرك لاستكمال بالكامل المسرح، بحيث العجين لإنتاج ما يكفي من الغلوتين لدعم الخبز المحمص الرابع، والجلد أسباب نخب سميكة جدا أو جافة جدا 1. درجة الحرارة الخبز منخفضة جدا لفترة طويلة جدا الحل: استخدام العام حوالي 180 درجة خبز 35 دقيقة، والفرق في درجة الحرارة الفرن هو أنها يجب أن تكون تعديل الخبز: التسخين درجة حرارة 200 درجة، 170 درجة مضاءة الخبز درجة الحرارة تحت النار 180 درجة، وانخفاض الفرن، مدة 37 دقيقة، إلى أن يتم ضبط بمرونة وفقا لاختلاف درجة الحرارة الفرن الخاص بك قالب: 450 غ مربع نخب حجم الحصة: 3-6 استهلاك البشري توفير: تخزين مختومة في درجة حرارة الغرفة 3 أيام وcryopreserved لمدة شهر واحد عالية من الغلوتين الطحين 250 غرام مسحوق الحليب 10 غراما ارتفاع الجلوكوز التسامح الخميرة 3 ز حبيبات السكر 30 غراما ملح 3 ز من الزبدة غير المملحة 20 غراما بيض 50 غراما المياه (المجمدة) 115 غرام
أشعر بالقلق حول عدد من العامة: اللغة الماسك في وقت مبكر، لالدروس أساس أشمل وأحدث وصفات الخبز، وكذلك إجابة الأسئلة الصحيحة على الفور الأولوية.
إعداد المواد الخام.
اثارة وعاء أضيفت المادة الجافة مختلطة مع خفقت.
الماء المختلط والبيض، يمكن أن تسمح للماء 5 لإجراء تعديلات، وهذا يتوقف على درجة صلابة العجين وأضاف في وقت لاحق.
يتم إضافة مادة الرطب على المواد الجافة، ثم أثار مع ملعقة في العجين.
فتح كوك مختلطة على سرعة منخفضة في مجموعة والعتاد.
بعد كوك نقلها إلى مجموعات من ثلاثة إلى الرابع السرعة والعتاد التحريك.
بات العجين لمغادرة الحوض جدار قاع الحوض.
رقيقة يمكن سحب، وكسر حفرة خشنة، في هذه الحالة مرحلة التوسع.
تضاف الزبدة.
لأول مرة مع انخفاض سرعة التحريك في المجموعة.
بعد كوك إلى ثورة الجماعات سرعة التحريك.
ضربت حتى العجين مرة أخرى لمغادرة قاع الحوض جدار الحوض.
رفع طهي العجين معلقة تماما على التحريض هوك.
والمتانة التي يمكن استخلاصها بشكل موحد الفيلم، وكسر حفرة على نحو سلس جدا.
منذ فترة طويلة، الشعرية رقيقة يمكن سحبها، في هذه الحالة مددت تماما المرحلة.
الجولة العجين، على نحو سلس وجها حتى في التخمير وعاء مدهون.
مع تغطية غلاف بلاستيكي للتخمير الأول.
تخمر العجين إلى وحدة تخزين ضعف كبير، والعصا إصبع إدراجها في الدقيق العجين، والعجين ليست انهيار ولا انتعاش، التخمير وصفه على نحو أفضل.
في هذا الوقت يتم الضغط على العجين من الغاز العادم، والعادم من قوة عالية (من حيث حزمة النسبية أوروبا) محاطة الوسط.
يتم تقسيم العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية، على بعد حوالى 160 غ أ.
فرك موقف جولة لمدة 15 دقيقة.
لتجنب تعرض غطاء غلاف بلاستيكي المجففة.
لفة العجين مرتين وحدة التخزين.
بعد لفة المتداول الأولى للراحة لمدة 10 دقيقة.
ثاني الضغط لفة.
عندما لفة الضغط مع النخيل قد تفريغ حافة الفقاعات.
لفة الثانية.
جيدة بعد حوالي 2-3 يتحول هذا الحجم، ومن ثم وضعها في نفس الاتجاه حلزونية نخب مربع التخمير الثانوية.
يمكنني استخدام خزان التخمير، إذا لا يمكن استخدام وظيفة التخمير الفرن، في وعاء من الماء الساخن (درجة الحرارة حوالي 80 إلى 100 درجة سوف تفعل)، تريد تغييره مرة واحدة وسط الماء الساخن.
سخن الفرن إلى 200 درجة في وقت مبكر.
تخمر العجين الى 9 نقاط (مع غطاء 8 نقاط) هو الكامل، مع السبابة وإزالة بلطف على سطح الضغط من العجين، وهناك انتعاش بطيء الانطباع (أو أي انتعاش)، ثم التخمير الجيد.
نخب الفرشاة بخفة على طبقة من البيض، والحرص على عدم فرشاة الكثير من التدفق إلى جنب، أو سوف الجانب المشوي تكون ضخمة قبيحة، ها ها ها ~
إذا كان الغطاء نخب أسفل النار 180 درجة لمدة 35 دقيقة دون غطاء 170 مضاءة تحت النار 180 درجة 37 دقيقة.
بعد في الفرن حوالي 10 دقيقة لمنع كبار احباط غطاء المحروقة.
بعد وقوع الزلزال أجبر فرن الهواء الساخن.
جانبية في تبريد الهواء الإنترنت، تحتاج على الأقل 1 ساعة.
بعد تبريد مغلقة تماما، ثم تقطع لمنع فقدان الرطوبة قبل تناول الطعام، يمكن أن ينقذ ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة، الحفظ بالتبريد لفترة أطول، ولكن ليس المبردة، وتسريع عملية الشيخوخة من الخبز.
لينة وحساسة، ورسم نتائج جيدة.
أكل الحلويات وحدها أو يلقي كبيرة (آه، نحن الذوق في منتصف العمر خفيف جدا).
