يجب حفظ المعكرونة القديمة في الثلاجة لأكثر من 12 ساعة في اليوم مقدمًا

تزن جميع المواد عدا الزبدة وتوضع على القدر. أول سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ، ثم سرعة عالية لمدة 3 دقائق ، تصل إلى 70 من الغلوتين ؛ أضف الزبدة الناعمة ، وقلل أيضًا السرعة لمدة دقيقتين ثم السرعة العالية لمدة 3 دقائق لتصل إلى 90 من الغلوتين (فيلم القفازات)

أخرج العجينة وضعها في حوض من الستانلس ستيل ، ضعها في مكان بدرجة حرارة 30 درجة ورطوبة 80 للتخمير الأول ، حوالي 1 ساعة ، انقع الدقيق بأصابعك العجين لا يتدلى أو يتقلص (أثناء التخمير) يمكن أن يجعل الحشو)

مكونات الحشوة: تتبدل سلطة السلطة والخردل بالتساوي ، وتنقسم قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد إلى ست قطع صغيرة

يتم إخراج العجين المخمر ، مقسمًا إلى 3 أجزاء متساوية الحجم ، ومغطى بغلاف بلاستيكي ومثبت لمدة 10-20 دقيقة. يتم إخراج العجين المضاد بالتسلسل ، ثم يربت ويستنفد يدويًا ، ويتحول إلى شكل دائري مسطح. الفلفل الأسود المطحون

ضعه في مثلث ، وضعه في صينية الخبز مع رفع الفم لأسفل (يرجى وضع ورق الزيت ل صينية الخبز غير اللاصقة) ، واتركه ليتخمر عند 30 درجة مئوية ورطوبة 80 لمدة ساعة واحدة

سخن الفرن مسبقًا ، الحرارة 210 ، الحرارة 170 والخبز لمدة 13-15 دقيقة (يمكن ضبط درجة الحرارة وفقًا للفرن الخاص بك ، يمكن التحكم في درجة الحرارة عند حوالي 200 أثناء عملية الخبز) حسب اللون

أخرج لوحة الاهتزاز واتركها تبرد!