اغسل جلد الخنزير ، القدر البارد ، أضف نبيذ الطهي ، أضف الزنجبيل ، واغلي الماء واطهيه لمدة 5 دقائق. (نسيت التقاط الصور في هذه الخطوة)
قم بإزالة جلد الخنزير وغسله نظيفًا واستخدم مقص المطبخ لتقطيعه إلى خيوط رقيقة أو قطعه إلى مكعبات. (أعتقد أنه من الأسهل استخدام المقص ، سوف ينزلق السكين.)
أضيفي جلد اللحم إلى الطباخ الكهربائي ، ضاعفي وزن الماء ، أضيفي نبيذ الطبخ ، أضيفي القليل من الزنجبيل ، أضيفي البصل ، أو أضيفي القليل من المواد الكبيرة ، افتحي برنامج محدد ، يخنة لمدة 2.5 ساعة تحت الماء. إذا لم يكن لديك طباخ كهربائي ، قم بالطهي في قدر بخاري لمدة 2.5 ساعة.
بعد الطهي ، انزع الجلد وتخلص منه. (أريد الكولاجين فقط ولا أريد الدهون ، لذلك عندما قمت بمعالجة الجلد في الخطوة السابقة ، لم أكشط الدهون من الطبقة الداخلية ، ولم أقم بإزالة شعر الخنزير بعناية.)
بعد تصفية الشوربة الشفافة ، ضعها في صندوق بينتو ، ثم بردها وضعها في الثلاجة طوال الليل.
بعد تجميده طوال الليل ، تحول الحساء إلى هلام كريستال مثالي.
اقطعها وشاهدها ، إنها حقاً شفافة ومثالية.
قطع الهلام إلى قطع مكعبات وسحقها في آلة الطبخ. (لاحظ أنه يجب تحطيمها. لم أقم بتحطيمها في البداية. اعتقدت أنها كانت حلوى. سيتم تحطيمها بعد التقليب. من يدري أنها سكر QQ ، وكيفية تقليبها لا تزال واحدة تلو الأخرى. بعد خلطها ، سأستخدم سكينًا ، لقد استغرقت الكثير من الوقت.)
لحم الساق لحم الخنزير هو ثلاث نقاط من الدهون ورقيقة من سبع نقاط ، مقطعة إلى معجون ، يضاف البصل الأخضر المفروم والملح ونبيذ الطبخ والفلفل ويخلط في اتجاه واحد. أضف الماء النظيف شيئًا فشيئًا إلى الداخل ، وأضف القليل وقلب جيدًا ، وأضف القليل حتى لا يمكن إضافة الماء. (يجب ضرب هذه الخطوة في اتجاه واحد ، وإلا لن تظهر حشوة اللحم في الظهر.)
أضف الجيلي إلى اللحم المفروم بنسبة 1: 1 واخلطه جيدًا في اتجاه واحد. (أعد التأكيد على أنه يجب تحطيم أو تمزيق الهلام ، أو سيكون مؤلمًا حقًا في وقت لاحق).
ضع الحشوة النهائية في الثلاجة للتبريد.
أضيفي القليل من الملح إلى الدقيق ، وأضيفي الماء المغلي ببطء ، واخلطي جيداً ، ثم أضيفي الماء الدافئ المتبقي لتشكيل عجينة ناعمة. لف الغلاف البلاستيكي واستيقظ لمدة ساعة.
تنقسم إلى 8-9 جرام من الأقراص الصغيرة ، ملفوفة في شكل دائري رقيق ، ربما أكبر من جلد الزلابية.لم يبتكر المبتدئون شفافًا ، درجة انتقال الضوء جيدة جدًا. (إذا كنت ترغب في تناول هذا النوع من فطائر الشوربة الكبيرة ، طالما أن الوصفة أكبر ، فقط لفها رقيقة).
إنه غير معبأ ، وحشو اللحوم اللامع يبدو لذيذًا. يتم عمل الكعك المطهو بالبخار بنفس طريقة صنع الكعك العادي ، والفرق هو أن الطيات يجب أن تكون أصغر وأكثر تجانسًا ، وأخيرًا ، تذكر إغلاقها.
Xiaolongbao ملفوفة مثل هذا. يقال أنه من الضروري لحزم 18-24 وطيات لتكون مؤهلة Xiaolong Bao ، لقد حاولت جهدي لحزم 18 طيات. حقيبتي حوالي 18 جرامًا من الجلد الكبير ، تبدو كبيرة جدًا.
ضع الماء على القدر ، 8-9 جرامًا من الجلد ، فقط قم بالبخار لمدة 7 دقائق ، 18 جرامًا من الجلد ، البخار لمدة 10 دقائق ، الاختبار المحدد. سوف يتلف الجلد بعد التبخير لفترة طويلة ، لكنه لن يطهى جيدًا بعد التبخير.
انظر إلى هذا الشوربة بجلد رفيع وحشو كبير ولا تأكلها كثيرًا.
لا يسعني إلا عرض هذا الفيديو. اصنع حفرة ، وتقطر الشوربة الصافية ، ولا يسع اللعاب إلا أن يسقط على الطاولة.
