المكثف نخب الحليب - الطعام الصيني

"لهذا النوع من التخمر في إنتاج الخبز، لينة ونسيج دقيق، وضعت في اليوم التالي، في اليوم الثالث لا يزال طعم نفسه. واضاف الحليب المكثف طعم أكثر الحلو، وتناول الطعام مباشرة، وتناول مربى تشويه أو جعل الشطائر جيدة جدا ". العجين الرئيسي

عالية من الغلوتين الطحين 76 غراما
سكر 20 غراما
ملح 3 ز
الحليب المكثف 50 غراما
البيض كله 25 غراما
من الزبدة غير المملحة 20 غراما

زرعت

خميرة 4 ز
شيميزو 114 غرام
عالية من الغلوتين الطحين 180 غرام

حليب طعم
مشوي الحرف
ساعات مستغرق وقتا طويلا
عادي صعوبة

هذا النوع من المواد في عالية الغلوتين الطحين 180 غرام، 114 غرام ماء، 4 غرام من الخميرة تضاف إلى وعاء، ودلك على نحو سلس موحد العجين التخمير.
التخمير 2-3 أضعاف النسبة، فتحت لرؤية التنظيم الداخلي للقرص العسل.
تم سكب 3 غيرها من المواد الخام الأخرى من الزبدة العجين الرئيسية (الطحين عالية الغلوتين 76 غرام من السكر 20 غراما من الملح 3 غرام الحليب المكثف 50 غ كله البيض 25 غرام) في طبخ.
4 إضافة إلى المخمرة في العجين.
5 لدلك تمديد الغلوتين، وسطح أملس، تضاف إلى الزبدة خففت.
6 إلى مرحلة فرك مددت تماما، الفيلم يمكن سحب بسهولة كسر.
7 لإغلاق دائرة تزال بعض الوقت.
8 ثم تنقسم بالتساوي إلى ثلاث أجزاء صغيرة، ولكل منها فرك المستديرة، يغطى ويترك لمدة 10 دقائق راحة.
بعد الاسترخاء من العجين 9 في لفة مثل اللسان.
10 وتوالت بعد ذلك من واحد أو اثنين العجين الأخرى بنفس الطريقة.
نخب 11 في مربع التخمير.
12 لتخميرها 9 الكامل عند سطح فرشاة يرش القليل من البيض بذور السمسم الأبيض.
13 سخن الفرن إلى 170 درجة خبز لمدة 35 دقيقة بعد منتصف الطريق لون احباط رضا مختومة. مباشرة بعد وجاء طرد من لتسخين الهواء داخل حقيبة تخزين للحفظ.
FIG 14 انتهى
FIG 15 انتهى