"لم أصنع كعكة" Crazy "منذ فترة طويلة ، أخشى أن يولد بعض الأيدي. لقد صنعت كعكة جنون بالكاكاو الليلة الماضية. أكلتها على الفطور هذا الصباح. تناولت قطعة مع والدتي وأعطيت بعضًا لزملائي ، كيك جنون الكاكاو جيد جدًا. " مكونات
- بيض 5
- مسحوق الكاكاو 10 غ
- زيت الذرة 65 جم
- عصير ليمون قليلا
اكسسوارات
- طحين منخفض الغلوتين 90 جرام
- حبيبات السكر 70 غرامًا
- حليب 65 جم
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 افصل البيض ، يجب أن يكون الماء خاليًا من الماء والزيت -
25 أضف 30 جرامًا من السكر الناعم إلى صفار البيض الخمسة ، واخلط حتى يصبح لون الصفار أفتح ، وأضف 65 مل من زيت الذرة أثناء التقليب ، ثم أضف 65 ملًا من الحليب أثناء التقليب -
3 ينخل في 90 جرامًا من الدقيق منخفض الغلوتين و 10 جرامًا من مسحوق الكاكاو ، مع التحريك بالتساوي باستخدام جهاز كهربائي يدوي حتى يصبح ناعمًا ودقيقًا بدون جزيئات -
4 هذا هو معجون صفار البيض المهيج ويوضع جانبا -
5 أضف القليل من عصير الليمون إلى بياض البيض -
تغلب على بياض البيض 65 باستخدام مضرب كهربائي إلى حالة الرغوة الخشنة ، أضف 1/3 سكر حبيبي (ما مجموعه 40 جرامًا من السكر المحبب) ، واخفق حتى الرغوة الناعمة ، ثم أضف 1/3 سكر ، استمر في الضرب حتى يصبح الملمس ناعمًا أضف السكر واستمر في الضرب حتى الرغوة الجافة ؛ (الرغوة الجافة: يتم سحب رأس البيضة من المرينغ ولها زوايا حادة مستقيمة وغير متساقطة). -
7 خذ 1/3 مرنغ في وعاء معجون صفار البيض ، امزج جيدا -
8 خذ 1/3 أخرى من المرينغ في وعاء معجون صفار البيض واخلطه مرة أخرى تمامًا ؛ اسكب الخليط في وعاء معجون صفار البيض في وعاء المرن المتبقي ؛ امزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة وحساسة بدون جزيئات -
9 اسكب الخليط في قالب سفلي مقاس 8 بوصات ، واقرع على الطاولة عدة مرات لتهز الفقاعات -
10 سخّني الفرن مسبقًا ، ضعيه في الطبقة السفلية ، اشعليه لأعلى ولأسفل 120 درجة ، 60 دقيقة
نصائح
1. اختر بيضًا طازجًا ، جميع بيضاتي مبردة من الثلاجة ؛ 2. عند فصل البيض ، يجب أن يكون وعاء البروتين خالي من الماء والزيت ، ويجب عدم خلط صفار البيض في البروتين ؛ 3. عند خلط الاثنين ، انتبه إلى تقنيات القطع والخلط لتجنب إزالة الرغوة. 4. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز ، يمكن طهي الكعكة إذا كانت درجة الحرارة منخفضة وعالية ؛ 5. بعد الخبز ، يجب عكسه على الفور ، وإلا فإنه سينهار بسهولة في المنتصف ؛ 6. تختلف درجة حرارة كل فرن ، اضبط درجة حرارة النار العلوية والسفلية وفقًا للفرن الخاص بك
