مكونات
طحين عالي الغلوتين
250 غ
عصير جزر
120 جرام
سائل البيض
40 غ
ملح
3 غ
زبدة
20 غ
سكر أبيض ناعم
40 غ
خميرة
2.5 جرام
إكسسوارات دقيق عالي الغلوتين 90 جم حليب 42 جم بيض سائل 6 جم سكر قطن 8 جم + 40 جم ملح 1 جم خميرة 1 جم زبدة 8 جم + 50 جم جوز الهند 100 جم بيضة 1 مسحوق الحليب 15 جم سمسم أسود
ممارسة خبز جوز الهند عباد الشمس 1 يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2 ضعي الجزر الصغير في العصارة.
3 خذ عصير الجزر المطلوب وضعه جانبا.
4 ضع جميع المكونات في المكون الرئيسي باستثناء الزبدة في آلة الخبز ، وابدأ عملية صنع العجين.
5 بعد انتهاء برنامج واحد ، أضف الزبدة اللينة ، وابدأ تشغيل برنامج المخبوزات مرة أخرى حتى يخرج العجين من الفيلم. قم بتدوير العجينة ، وضعها في وعاء نظيف ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، وقم بأول عملية تخمير.
6 ثم عجن العجين الأصلي ، الدقيق عالي الغلوتين في الملحقات 90 جرامًا من الدقيق عالي الغلوتين ، 42 جرامًا من الحليب ، 10 جرامًا من السكر الأبيض الناعم ، 1 جرامًا من الملح ، 1 جرامًا من الخميرة ، 6 جرامًا من سائل البيض ، وضعها في آلة الخبز ، ابدأ عملية العجين .
7 بعد انتهاء برنامج واحد ، أضيفي 8 غرامات من الزبدة المخففة ، وابدئي تشغيل برنامج المخبوزات مرة أخرى حتى يخرج العجين من الفيلم. قم بتدوير العجينة ، وضعها في وعاء نظيف ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، وقم بأول عملية تخمير.
8 عند تخمير العجين ، اصنع حشوة جوز الهند ، 50 جرام من الزبدة تذوب في الماء. أضف 40 جرامًا من السكر الأبيض الناعم واخلط جيدًا.
9 أضف بيضة واخلط جيدا.
10 أضف 100 جرام من معجون جوز الهند واخلط جيدًا.
11 أضف 15 جرامًا من مسحوق الحليب واخلط جيدًا.
12 ضع في الثلاجة للتبريد لمدة 30 دقيقة ، إذا تم تجميد حشوات جوز الهند المتبقية في الثلاجة.
13 تخمير العجينة مرتين. راقب المزيد على الطريق ، العجين متخمر ، كز حفرة بإصبعك مغموسًا في الماء ، إذا لم يتم سحب الثقب ، فهذا يشير إلى أنه تم تخميره.
14 اضغط العجينين من الهواء. تُغطّى العجينة البيضاء بغلاف بلاستيكي وتُترك جانباً.
15 عجينة الجزر الصفراء مقسمة إلى ست عجائن صغيرة 60 غ ، مستديرة ومغطاة بغلاف بلاستيكي ويسمح لها بالاسترخاء لمدة 20 دقيقة.
16 ثم خذ عجينة صفراء صغيرة ، وضعها على قطعة صغيرة من الورق الملون بالزيت ، ولفها في قرص بقطر 12 سم.
17 كما هو موضح في الشكل ، اقطع 4 سكاكين أولاً.
18 ثم في المتوسط 12 سكاكين.
19 يتم قطع كل جزء صغير إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ثم يتم ضغط كل ثلاثة أجزاء لصنع بتلات عباد الشمس. جهز كل شيء وضعه في صينية الخبز. يمكن وضع البتلات الصفراء في الفرن وإغلاقها لمنعها من الجفاف.
20 ثم اصنع الجزء الأبيض. ينقسم العجين الأبيض إلى 6 عجائن صغيرة.
21 خذ عجينة بيضاء صغيرة ، لفها في قطع أصلية ، ولفها بحشوة جوز الهند. (15 جرامًا من معجون جوز الهند يحشو العجين)
22 مع إغلاق الفم ، اضغط بشكل مسطح.
23 افرد العجين الأصفر المتبقي في شريط طويل ، واقطع شرائح صغيرة بعرض موحد. (لا يمكن قطعها بشكل سميك للغاية ، المنتج النهائي الأرق أجمل)
24 ثم قم بترتيبها كما هو موضح في الصورة ، مع 10 عباد الشمس لكل منها.
25 لف الزائد ، ضعه على البتلات التي تم تحضيرها للتو ، وضعها في مكان دافئ وتتخمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم ضعها في فرن مسخن مسبقًا ، وسخنها عند 150 درجة ، واخبزها لمدة 25 دقيقة ، وغطها بورق قصدير لمدة 8 دقائق تقريبًا امنع الألوان الزائدة. بعد الخبز ، أخرجيها على الفور واتركيها تبرد على شبكة التجفيف ، ثم ضعي بذور السمسم لتزيينها.
