"مطابقة مثالية لجوز الهند والخبز المحمص! كتب الابن "إذا كانت زهرة ، يجب أن يكون هناك نمط" ، باستخدام جملة "فقط ..." ، كتب الابن: إذا كان دبًا ، يجب أن يكون هناك نمط دب . " مكونات
- الماء 105 غ
- الخميرة الطازجة 9 جرام
- كريمة مخفوقة 20 جرامًا
- حليب 25 جرامًا
- سائل بيض كامل 25 جرامًا
- مسحوق الحليب 15 جرامًا
- سكر ناعم 35 غ
- ملح 3 جرام
- زبدة 15 جرامًا
- مسحوق الخميرة الحمراء 0.5 غ
اكسسوارات
- سائل بيض كامل 50 جرام
- حليب 25 جرامًا
- سكر ناعم 45 جم
- جوزة الهند 55 جرامًا
العجين الرئيسي
- طحين عالي الغلوتين 75 جرام
الأنواع الوسطى
- طحين عالي الغلوتين 175 غرامًا
جوزة الهند
- حلو المذاق
- الخبز براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 اخلطي المكونات المتوسطة وعجنها حتى لا يكون هناك مسحوق جاف ، ضعيها في صندوق حفظ طازج وثبتيها في الثلاجة لمدة 20 ساعة (إذا كنتِ تستخدمين بشكل عاجل ، يمكنك وضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات تقريبًا) ، وتعتمد بشكل أساسي على حالة العجين. كما هو موضح في الشكل ، قرص العسل يكفي. -
2 ضع المكونات الأخرى من العجين الرئيسي باستثناء الزبدة والملح مع العجين من النوع الأوسط (يتم قطع العجين من النوع الأوسط إلى قطع صغيرة مع ملعقة) ودلك في آلة الطاهي. يمكن سحب هذا الفيلم في حوالي 8 دقائق. الآن يمكنك إضافة الملح والزبدة الناعمة والاستمرار في العجن. -
3 حتى يفرك قناع اليد. -
4 ضع العجين المعجن في صندوق حفظ طازج وقم بعمل جولة عند حوالي 26 درجة (يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الجولة 28 درجة). -
5 حوالي 50 دقيقة ، ضع الدقيق بأصابعك لثقب حفرة في منتصف العجين ، ولا تتراجع أو تنهار. -
6 يعجن العجين باليد مرة أخرى ويترك لمدة 20 دقيقة. -
7 افرد العجين على شكل مستطيل بنفس طول القالب ، وشكل حشو جوز الهند النهائي بغلاف بلاستيكي (انظر نصائح لطريقة تحضير حشو جوز الهند). -
8 ضع حشوة جوز الهند في منتصف العجين. -
9 لف العجينة حول حشوة جوز الهند واضغط بإحكام. -
10 ضع العجينة في صندوق نخب على شكل زهرة 450 غرام في الصباح ، غطي الغطاء وقدم مرتين (يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الوجبة الثانية 38 درجة). -
11 هذه خدعة صغيرة للتحقق من حالة اللقطة الثانية. استخدم عود أسنان لوضع علامة على وضع 1 سم. -
12 ضعه برفق في القالب من خلال الفتحة الصغيرة للقالب (يجب كشف نهاية مسواك الأسنان). -
13 سوف ترتفع مسواك الأسنان ببطء عندما تنضج العجينة وعندما تظهر العلامة تثبت أن اللقطة الثانية في مكانها ، أخرج مسواك وأعدها للفرن. -
14 بعد تسخين الفرن على حرارة 180 درجة ، ضعيه في الطبقة الوسطى والسفلية للخبز عند 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
نصائح
1. يختلف امتصاص الماء لمختلف أنواع الدقيق ، فمن الأفضل حجز 10 غرامات من الماء في العجين الرئيسي وإضافته حسب حالة العجين. 2. إنتاج حشوة جوز الهند: توضع الزبدة والسكر والحليب في وعاء صغير وتسخن على نار خفيفة حتى تذوب ، وبعد الصهر ، أطفئ الحرارة وضع سائل البيض ليخلط بالتساوي ، ثم يضاف جوز الهند ويخلط جيداً. 3. تستخدم الخميرة الطازجة في الصيغة ، والتي يتم تحويلها إلى خميرة جافة هي 3 جرام. 4. درجة حرارة الفرن مختلفة ، وقت الخبز ودرجة الحرارة للإشارة فقط.
