[صلصة كا شيدا] الممارسة 1. أضف 30 جرامًا من السكر إلى صفار البيض واخفقيها حتى تصبح بيضاء قليلاً. ينخل في نشاء الذرة ويقلب جيدا. 2. ضعي 30 جرامًا + حليب طازج + قرون فانيليا (القرون في الداخل بعد تقشير قرون الفانيليا) في وعاء الحليب وقم بالتسخين حتى يغلي ، أطفئي النار. 3. أضف 2 إلى 1 وحرك بسرعة أثناء الصب. 4. صب من 3 إلى مرتين ، ثم صب في وعاء الحليب وقم بالتسخين على نار خفيفة ، وقلّب أثناء التسخين حتى يصبح سميكًا ، ثم أطفئ الحرارة. 5. أضف الزبدة مع الاستمرار في الخلط وقلب حتى تمتزج تمامًا. 6. إذا كنت ترغب بالنعومة والحساسية ، يمكنك نخلتها مرة أخرى بعد صبها ، ثم صبها في وعاء ودعها تبرد في الثلاجة.
[عجين الفطير] قم أولاً بإخراج الزبدة مسبقًا لتليينها في درجة حرارة الغرفة
أضف السكر البودرة
امزج جيدًا مع ملعقة حتى يندمج السكر البودرة والزبدة معًا تمامًا
ينخل إلى مسحوق منخفض
امزج وعجن في عجينة. في هذا الوقت ، تكون العجينة لزجة نسبيًا. في الواقع ، يمكن إكمال العملية بأكملها بملعقة أصعب قليلاً ، دون الحاجة إلى العجن باليد.
ضعي العجينة على ورق الكيك (ورق زيتي مضاد للالتصاق) ، غطيها بقطعة أخرى من ورق الكيك ، واستخدمي دبوس لف لف العجين إلى قطعة رقيقة بسماكة 1-2 ملم ... ثم تجمد في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
أخرجها عند تجميدها إلى درجة معينة من الصلابة ، واستخدم قالبًا دائريًا للضغط على شريحة صغيرة يبلغ قطرها حوالي 4 سم (وفقًا لحجم النفخة التي تصنعها ، والتي يمكن تعديلها وفقًا لاحتياجاتك). ثم أعيدها إلى الحفظ بالتبريد. ملاحظة: إذا كانت الورقة صلبة عند إخراجها ، يمكنك تسخينها قليلاً ، ولكن لا يمكنك الانتظار حتى تصبح ناعمة تمامًا قبل الضغط على القالب ...
نفث كيف أولاً ، ضعي الحليب + الزبدة + السكر + الملح في قدر صغير وسخنيه على نار خفيفة حتى يغلي
ثم نخل المسحوق على الفور
قلّب الخليط في خليط سميك جدًا ، ثم استمر في خلط الخليط مع حريق صغير ، واضغط الخليط ذهابًا وإيابًا باستخدام ملعقة لضمان عدم وجود مسحوق متبقي مع خلط غير متساوٍ ... حتى يظهر الفيلم في قاع الإناء لإيقاف الحريق ثم يسكب الخليط في وعاء نظيف وينشره للحرارة قليلاً
افتح 2 بيضة كاملة وضعيها في وعاء
بعد أن يصبح الخليط باردًا قليلًا وليس ساخنًا ، أضف سائل البيض ، ويمكن إضافة سائل البيض ثلاث مرات.
حتى يمكن إخراج الحالة السميكة للخليط من شريط مثلث ، يجب أن يتعلم هذا الشخص النظر إلى الحالة ، وفي بعض الأحيان يكون اختيار المواد مختلفًا ، مما سيؤدي إلى انحرافات في الكمية المستخدمة
قم بإعداد قطعة من ورق الزيت أو وسادة الزيت مسبقًا. إذا كنت ترغب في جعل النفخة بنفس الحجم ، يمكنك أولاً رسم دائرة بنفس الحجم على ورق الزيت. بعد رسمها ، يوصى باستخدامها في الاتجاه المعاكس لتجنب التصاق لون القلم بالنفخة. إنه غير صحي. أو اختر وسادة المعكرون مباشرة ، وهي مريحة وسريعة وموفرة للوقت وموفرة للعمالة وموفرة للمواد.
يجب تعبئة الخليط النهائي على الفور في كيس مزخرف ، وضغط الخليط ذي الحجم الموحد على ورق الزيت أو وسادة الزيت المعدة. P.S يوصي بالضغط على واحد في كل مرة ، حاول ألا تفرط في العمل ، حاول ألا تضغط في المعكرونة إذا كان الخليط صغيرًا جدًا
ثم خذ شرائح المرينج من التجميد وقم بتغطيتها واحدة تلو الأخرى.
سخني الفرن مسبقًا على 420 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية) ، ثم ضعيه في الفرن في فرن كبير مع موقد أو طباخ التعريفي ، اخبز على درجة حرارة 420 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية) في الطبقة الوسطى لمدة 30 دقيقة حتى يتم تلوين السطح بشكل مرض. الفرن الصغير المستقل ، يُخبز 420 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية) في الطبقة الوسطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُدر 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة أخرى.
سواء كنت تستخدم فرنًا صغيرًا أو فرنًا كبيرًا ، يجب أن تتذكر ، لا تتسرع في فتح الفرن بعد الخبز ، وإلا فسيتمدد ويتقلص في الحال ، وسوف ينفخ النفخ على الفور ... fter بعد الخبز ، افتح أولاً فتحة صغيرة في الفرن للسماح لها بتبديد الحرارة ببطء ، حوالي 10-15 دقيقة على وشك أن تتبدد ...
قم بإخراج النفث بعد تبديد الحرارة ، ثم اضغط في الحشوة بعد التبريد! !
في الواقع ، ليست هناك حاجة للضغط على الحشوة ، إنه لذيذ جدًا أن تأكل مثل هذا ، مقرمش ولذيذ ، قالت العائلة إنها تبدو مثل كعكة الأناناس ...
بعد أن تكون النفخات باردة تمامًا ، اضغطي على الحشوة (صلصة الكسدة أو حشوة الكريمة) من أسفل النفخات! !
صالح للأكل! صالح للأكل! إنه لذيذ! ! يوصى بوضعه في الفريزر لحفظه ، يمكنك الاحتفاظ به مجمداً لمدة شهر! !
ماتشا كريم حشو مسحوق ماتشا 5-8 جم كريم خفيف 200 غ حبيبات السكر 25 جم خطوات الإنتاج 1. ينخل مسحوق الماتشا في الكريم الخفيف ويخلط جيداً 2. يضاف السكر المحبب الناعم ، ويقلب ويخفق حتى يصبح صلباً ، ولا يتدفق.
