امزج جميع المكونات باستثناء الزبدة في مادة العجين ، وضعها في وعاء الخلط في آلة الطاهي ، امزج بسرعة منخفضة حتى لا يكون هناك مسحوق جاف لتشكيل كرة ، قم بلف 6 عجن حتى تصبح العجينة تدريجية وناعمة قليلاً ، أضف الزبدة الناعمة

اعجن الزبدة في العجين تدريجياً عند المستوى 3. انتقل إلى الترس 6-7 واستمر في العجن حتى تتمكن من إخراج فيلم شفاف قوي. ملاحظة: تذكر أن تحجز السائل لضبط ~

أخرجها وترتبها ، درجة حرارة السطح حوالي 26 درجة. ضع الوعاء في الغطاء وضعه في بيئة 25-28 درجة للتخمير الأساسي. (درجة حرارة غرفتي الرئيسية هي 25.3 درجة)

تخمر إلى 2.5 مرة أكبر.

أخرج العجين المخمر ، واضغط في الهواء وقسمه إلى 65 جم / قطعة.

غطيها ودحرجها لمدة 15 دقيقة.

خذ عجينة فضفاضة ولفها مسطحة.

حول الخبز إلى حشوة القلقاس واضغط بشدة.

قم بذلك بالترتيب وتثبيته.

تخمر في بيئة تبلغ درجة حرارتها حوالي 32 درجة ورطوبة 75 ، ويتخمر حتى يتم الضغط على السطح برفق بأصابعك للانتعاش ببطء. رش القليل من الماء على السطح وزينها بالسمسم.

غطِ قطعة من الورق أو القماش المشمع واضغط على صينية خبز خفيفة.

فرن الصهر المفتوح S80 من Hai's فرن الموقد المفتوح النمط السابع وظيفة الفرن العالي. ضعيها في فرن تسخين ساخن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 14 دقيقة. الفرن العادي (يحتوي بيتي على فرن جميل 38 لترًا ، مزاج ناعم) خبز لمدة 18 دقيقة -20 دقيقة مع الأنبوب العلوي 190 درجة والأنبوب السفلي 200 درجة.

صدر! يمكن هدم لوحة الاهتزاز وتبريدها.

الصورة النهائية

شيء مذهل! لوطي لينة!

حشو القلقاس https://www.xiachufang.com/recipe/103794224/