"" 1960s في وقت مبكر، وأصبحت باكيت برنار جيا Nashao البولندية العجين المخمر بدلا من باكيت الرغيف الفرنسي الأرثوذكسية على 60-2-2 الاستهلاك المنتظم من باريس. بعد 30 عاما، عندما تقاعد، انها في غانا مرهف الخبز أصبح منتج المسجل، فقط لشراء الخبازين الخبز خبز هذا الحق لتكون قادرة على زيادة السعر على أساس سيطرة الحكومة. " "جيا Nashao باستخدام خاصا المتوسطة استخراج الدقيق، .... وعادية بالمقارنة مع ارتفاع من الغلوتين الدقيق، نخالة القمح جيدة محتوى أعلى قليلا الرماد لها، مثل الطحين غسل الغرض (نوع من طحين القمح الكامل بعد مرشح واحد فقط، بدلا من مرشح ثانوي المعتاد قادر على إزالة النخالة وجنين). "وصفة" منخول طحين القمح الكامل "هو" تصفية طحين القمح الكامل من خلال منخل أو مصفاة لإزالة النخالة. في محاولة لجعل الدقيق من خلال غربال، ستبقى في غربال للبقاء في نخالة - يمكن استخدامها لصنع الخبز السوبر مولتيجرين أو الخبز البلد الفرنسية "" ولكن الكثير من الناس قد لا يكون منخل ناعم بما فيه الكفاية، تسربت لا يتكلم نخالة (. ما علينا القيام به هو جعل الطحين الصف دقيق الغلوتين ويغسل ما شابه). إذا كان لديك كامل ودقيق القمح من خلال غربال، وكلها تقريبا دون أن تترك الكثير من النخالة، يمكنك البقاء فقط 2 ملعقة طعام (30ML) طحين القمح الكامل، وسوف بقية استبدال نفس الكمية من العاديين الدقيق عالية الغلوتين، 2 ملعقة طعام من هذا (30ML) طحين القمح الكامل لتوفير كمية كافية من الألياف والرماد ". وبينما نصف تقريبا من الشاشة في الخشنة الأيسر، ولكن لا يزال لا يمكن تحديد هذا القمح الكامل والدقيق يمكن ما يكفي لتلبية الاحتياجات. ولكن، على الأقل، لا تأخذ هذا الحساب يجب أن يكون 2 ملعقة طعام طحين القمح الكامل في النسخة انخفاض بهم من باكيت تحويلها إلى عدد من المكونات. وقد جعل طعم النهائي من الخبز والخشنة، ولكن لا يهم، الحبوب الخشنة المتحمسين، وأثخن في المزيد من الحب. غوا باو لا يزال من دون جدوى، على الرغم من أن القلب لا يرحم، من المعتاد في بعض التخفيضات العميقة، حتى نهاية الخبز، والتنازل نظر إليها عندما تشعر به - ويبدو أن من زاوية أخرى، دعونا مائل يصبح أطول. على الرغم من مجموعة متنوعة من الأسف، ولكن هذا الشعور جدا الشهية لونها بنيا ذهبيا، أو الناس راضية. . . " المكونات
- الخبز والدقيق 24 غراما
- ماء 25 غراما
- خميرة 0.1 غرام
إكسسوارات
- بولندا العجين المخمر كامل
- طحين القمح الكامل 56 غراما
- الخبز والدقيق 64 غراما
- ملح 2.5 غرام
- ماء 64 غراما
- خميرة 0.5 غرام
- مالح طعم
- خبز الحرف
- يوما مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
بولندا المبدئ 1: خبز الدقيق 24 غرام، 25 غرام من الماء، 0.1 غرام خميرة -
2 جميع تغذية بداية في وعاء. -
وقد أثارت 3 إلى عجينة متجانسة، مع تغطية غلاف بلاستيكي، سمح للوقوف لمدة التخمير. -
4 الخليط رغوة حتى الشعر، وضعت في ليلة وضحاها الثلاجة، وإزالة قبل الاستخدام، لتدفئة لمدة 1 ساعة. -
5 الرئيسية العجين: بورتلاند العجين المخمر كل شيء، القمح الكامل والدقيق 56 غرام فحص، عالية الغلوتين الطحين 64 غرام، والملح 2.5 غرام، 64 غرام من الماء، 0.5 غرام خميرة -
6 صب برميل خبز العجين مع مسحوق، مختلطة. -
وأضيف الماء وبداية 7، -
8 في محمصة، وبدء التشغيل وبرنامج الوجه. -
9 يمكن انسحب مع التحريك حتى طبقة رقيقة. -
10 إزالة، وعاء كبير، مع تغطية غلاف بلاستيكي، المخمرة لمدة 2 ساعة. -
11 العجين تنمو بمقدار الضعف تقريبا. -
12 أخذ العجن لمدة 4 دقائق في وعاء مغطى مع غلاف بلاستيكي وضعت مرة أخرى المخمرة لمدة 2 ساعة. -
13 نمت لمرتين العجين. -
إزالة 14 بعناية دون تقديم الغاز العادم. -
15 على التوالي على جانبي أضعاف المتوسط. -
16 نمو التشطيب على شكل عصا، في الفرن، التخمير 1 ساعة. -
17 نمت إلى 1.5 مرة من العجين، وقطع سطح النصل، -
18 في الفرن، والوسط العلوي والسفلي النار 250 درجة، مرة واحدة كل 30 ثانية على الجدار الداخلي للمياه، بعد ثلاثة المياه، إغلاق باب الفرن، تم رفع درجة الحرارة إلى 230 درجة وتخبز لمدة 30-40 دقيقة. - وكان 19 السطح الذهبي البني، وخبز، وتبريد 40 دقيقة بعد تناول الطعام.
نصائح
هناك يمكن أيضا أن تكون كاملة من الطحين الغلوتين عالي لا طحين القمح الكامل. الجراحة التجميلية لتوخي الحذر قدر الإمكان، دون تقديم العادم العجين. ينبغي تعديل الخبز الوقت وقوة النيران كما فقا المناسب للحالة الفعلية من الفرن.
