توضيح لبعض المكونات. تعتمد المواد والكميات بشكل أساسي على منشور بحجم السويسري في تطبيق All Recipes.
التحضير: خرقة نظيفة ، لفافة من ورق الخبز ، مضرب كهربائي ، وعاءين زجاجيين نظيفين ، غربال ، سكين طويل (تم استبداله بسكين مطبخ) ، ملعقة سيليكون (تم استبدالها بمجرفة) ، عود .
بروتين صفار البيض منفصل.
أضيفي ملعقتين من السكر البودرة البيضاء واخفقي بسرعة عالية حتى تحصل على طرف واحد. يمكن أن تكون التقنية أثناء اللعب: قلب الوعاء ببطء بيد واحدة وخفق البيض ببطء باليد الأخرى.
أضيفي ملعقتين من السكر البودرة إلى صفار البيض واغمريهما بسرعة عالية حتى يصبح لونهما أبيض قليلاً ، ثم أضيفي ملعقة من الحليب وضعيهما جيدًا.
قم بقياس 1/3 كوب من الدقيق وملعقة من مسحوق الماتشا في الكوب ، وأستخدم مسحوق الكيك منخفض الغلوتين ، ولا يحتاج مسحوق ماتشا الخبز إلى أن يكون متقدمًا للغاية.
نخل نصف المسحوق المخلوط في صفار البيض باستخدام منخل واخلطه جيدًا بسرعة منخفضة. ينخل في النصف الآخر من المسحوق ويخلط جيداً بسرعة منخفضة. الغرض من الغربال هو منع البودرة من التكتل ، وتنقسم مرتين لتسهيل الخلط.
صفار البيض بعد التروس منخفضة السرعة يجب ألا يكون سميكًا أو رقيقًا جدًا.
يُضاف مزيج البروتين ثلاث مرات ويُحرّك بالملعقة. التقنية هي التقليب لأعلى ولأسفل على طول قطر الوعاء ، بدلاً من الخلط أفقياً على طول حافة الوعاء. يجب أن تكون الطريقة لطيفة ، وانتبه إلى جمع كل الخليط ، ويجب أن يكون التقليب متجانسًا تمامًا.
يكتمل سائل الكعكة الملساء
غط صينية الخبز بورق الخبز واسكب سائل الكيك.أستخدم صينية خبز مستطيلة أو صينية مربعة. استخدم مجرفة لتنعيم سطح سائل الكيك ، والتقط ورقة الخبز بالكامل وحطمها برفق على الطاولة لإزالة الفقاعات قليلاً. لا تحطمها عدة مرات ، سيكون الجنين ضيقًا جدًا.
تُخبز في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية تقريباً لمدة 10 دقائق. أضع الطبقة السفلية لأن الطبقة العليا سهلة الحرق على السطح. وفقا لخصائص الفرن الخاص بك.
حضري الكريم عند الخبز. يتم إرسال لفة شاي ماتشا مع 1/3 علبة صغيرة من الحليب المبخر بالإضافة إلى نصف ملعقة من السكر (أحب الكريم الخفيف ، يمكنك ضبط كمية السكر حسب الذوق) إلى حالة الكريم المعتاد الذي تأكله عادة ، تحقق أثناء اللعب. النحافة ليست مناسبة للصب ، الكريم السميك غير مناسب للخبز. قطع الفاكهة أو الفراولة أو الكرز على الجانب الآخر أو استخدام الحلوى مباشرة. النصيحة هنا هي: من الأفضل إخراج الحليب المبخر من الثلاجة وتشغيله مباشرة. إذا لم تستخدمه على الفور ، فضعه في الثلاجة لتجنب الماء.
عجين كعكة الدهون خارج! غطي السطح بطبقة من ورق الخبز وقلب الكعكة (يمكنك تقشير الطبقة الأمامية من الورق أولاً ، أو انتظر التقشير التالي). غطي الكعكة بورقة مرارا وتكرارا واتركيها تبرد تماما.
بعد التبريد ، قم بإزالة كل ورق الخبز ، واختر جانبًا جيد المظهر مثل الخارج ، وضع الكريم على الجانب الآخر ، وكشطه بشكل مسطح. يوصى بعدم وضع الزبدة على حافة نهاية اللفة ، وإلا فإنها ستفيض عند لفها.
انشر الفاكهة أو المربى. يوصى أيضًا بوضعه في بداية اللفة ، حيث لا يمكن لف الكثير من اللفة في النهاية ، ومن السهل تسربها.
قمت بتدوير لفة ماتشا يدويًا ، وفي النهاية قمت بكشطها بسكين في اتجاه اللفة لتجنب تدفق الكريم.
مثل هذا التأثير. من الأفضل إذا كان لديك أدوات مهنية أخرى للقيام بهذه الخطوة. هاها.
يتم لف الطبقة السفلية من الورق وتصلبها ، ويتم تشديدها باستخدام عيدان تناول الطعام في نهاية اللفة في اتجاه اللفة. لفها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
تقطع بشكل غير متساو على كلا الجانبين ، ويمكن التقاط الباقي لالتقاط صورة ~ مع عصير الليمون أو الشاي ، حان وقت الشاي
