تحضير المكونات وتلبية الوصفة القديمة. يمكن خلط مسحوق الحليب والماء مع الحليب ، إما في ماء بدرجة حرارة الغرفة أو ماء فاتر.
أضيفي القليل من الحليب لإذابة الخميرة الطازجة ، ثم أضيفي الدقيق والسكر والمعكرونة القديمة المقطعة واللبن المتبقي. استخدم عيدان تناول الطعام لتقليبها إلى ندف
كما هو مبين في الشكل ، تصبح طرية بدون مسحوق جاف ويمكن إخراجها وعجنها على لوح التقطيع.
افركي المعكرونة مثل فرك الملابس. عندما تستمر في فركها ، تهانينا ، لقد بذلت قصارى جهدك! العملية سريعة أيضًا. ثم استمر في ضغط العجين من الخارج إلى الداخل
فقط اعجنها في عجينة ناعمة ولطيفة. ليس من السهل إطلاق النار. سأطلق النار مرة أخرى ، لا تهتم! ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
قسّم العجين إلى جرعات صغيرة ، قسمتها إلى 60 جرامًا لكل منها. انظر إلى حجم القدر البخاري.
استمري في عجن العجينة لتشكيل عجينة ناعمة ، وإذا كانت شديدة الرطوبة ، أضيفي الدقيق الجاف ببطء. بعد تشكيل عجينة ناعمة ، شكليها.
لقد فعلت الكثير ولم تستطع القدر البخاري حمل التخمير ، لذلك استخدمت الفرن للتخمير ، ووضعت طبقًا من الماء الساخن تحته ، وفتح الفرن على 30 درجة للتخمير. مخمر لمضاعفة الحجم ، الضغط الخفيف والارتداد بشكل أسرع ، إنه أفضل حالة ويمكن طهيه على البخار.
إذا كنت لا تفعل الكثير ، يمكنك وضع قدر البخار في الطابق الأول ، إنه الأفضل! اغلي قدر من الماء المغلي ، أطفئي النار واتركيه يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ضعي العجينة على القدر وغطيها بغطاء جاف ، درجة حرارة التخمير هذه تكفي في الشتاء! بعد اكتمال التخمر ، قم بالبخار مباشرة على النار ، ثم بخار لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء!
بعد التبخير ، أطفئي النار واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق قبل إخراجها! سمين ولطيف ولذيذ! تتم طباعة الزخرفة الحمراء عند العجن وجاهزة للتخمير ،!
