الخطوة 1
حليب جميع المكونات (بما في ذلك الزبدة 20G) لتشكيل العجين. هذه العملية تتطلب الكثير من الصبر، دلك العجين لجعل الغلوتين من الدولة، ولكن لا أزال بعيدا جدا، وهذا هو بالكاد تبدو وكأنها اليدين امتدت الفيلم يمكن أن يحدث.
الخطوة 2
وتعجن العجين تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة (25 درجة) تخمر ساعة واحدة، إلى التخمير الأصلي 2-2.5 أضعاف. المدرجة الدقيق العجين عصا إصبع، يتم سحب الاصبع خارج حفرة لا ينهار ولا تراجع، والمخمرة العجين الغازات ضغط اليد، في الثلاجة واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة. (اعتمادا على درجة الحرارة، والوقت التخمير ستكون مختلفة، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، فمن المناسب لتمديد الوقت التخمير).الخطوة 3
عندما خففت العجين، وعلى استعداد للالتفاف الزبدة مع. 70 غراما من الزبدة، مقطعة إلى قطع البلاط في حقيبة جديدة مع شوبك للفة الزبدة عبر الأكياس البلاستيكية إلى شرائح موحدة، إذا كان الطقس حار، يمكن لفة يكون قطعة جيدة من الزبدة في الثلاجة لفترة من الوقت. (نسيت أن تأخذ ...)
الخطوة 4
الاسترخاء العجين لفة الخروج مع شوبك، ولفة في رقعة مستطيلة، وطول الورقة تكون قادرة على التفاف عليه الزبدة. ثم الزبدة انتشار ورقة لفة المتوسطة من ورقة العجين.
خطوة 5
مطوية على وجهه نهاية ورقة وسيطة، ورقة الغلاف في الزبدة.
خطوة 6
وجه الطرف الآخر من ورقة وسيطة لتكون مطوية، بحيث الزبدة في ورقة سطح كانت ملفوفة في ورقة، على سطح ورقة رأسا على عقب.
خطوة 7
استدارة التصحيح 90 درجة، مع لفة دبوس المتداول خارج مرة أخرى يصبح ورقة رقيقة مستطيلة.
الخطوة 8
1/3 من طرف واحد من سطح ورقة مطوية العجين إلى ورقة وسيطة. مطوية أيضا من الطرف الآخر إلى منتصف 1/3. وهذا هو أول ثلاثة أضعاف. مطوية ورقة سطح جيدة، والركود في الفريزر الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم مرة أخرى على متن الطائرة، بدء تنفيذ مع شوبك. وكرر ما مجموعه ثلاث مرات العمل الثلاثي، في كل مرة الاسترخاء المجمدة 20 دقيقة!
الخطوة 9
حسنا، بعد ثلاثة ثلاثية والمبردة العجين ورقة هو أن تفعل مجموعة متنوعة من الحلويات والمواد الخام - الخبز الدنماركي العجين ذلك! بعد ذلك، سطح لفة ورقة إلى ورقة من سمك 0.4CM، وقطع السكين في متساوي الساقين صغيرة مثلث. حول الحجم الذي يمكن أن تمتلك الأيدي ها ~
الخطوة 10
في منتصف قاعدة مثلث قطع صغيرة إلى الوراء. خفض الحافة السفلية من الخير يحضر، ونشمر ببطء. (إذا كنت تفضل الكرواسان في حزمة في التعبئة، أنه في هذه الخطوة.)
الخطوة 11
الصغيرة التفريغ القرن توالت في الفرن، وترك فجوة صغيرة بين كل من قرون. التخمير النهائي على 35 درجة، و 85 ظروف الرطوبة، والتخمير إلى حوالي 2 مرات كبيرة مثل الأصلي. (أو هذا الأسلوب: وضع وعاء من الماء الساخن في الفرن حوالي 40 دقيقة الى 1 ساعة)
الخطوة 12
تخمر العجين، وفرشاة الطبقة السطحية من البيض كله. أتذكر عندما السطح ووضع البيض؟ يمكنك ترك القليل للضرب البيض وأخيرا في ذلك الوقت، أو يمكنك الاتصال هذا جيد جديد لي.
الخطوة 13
حسنا في مسخن الفرن 200 درجة الخبز حوالي 10 دقيقة، والسطح بما فيه الكفاية الذهب. أقترح عليك عشر دقائق في أحسن الأحوال حراسة الحافة، لأنه قد يكون من السهل جدا لأكثر من لون ~
الخطوة 14
الانتهاء إلى شريط ~
الخطوة 15
هناك عدد قليل من قطع مثلث صغير أكبر قليلا من نقطة، النقطة التي انتهت الخيط والطعم عظيم!
