1. اغسل الأخطبوط أولاً ، اغسل السكين المائل على طول جسم السمكة في حافة سكين صغيرة ، وقطع القطعة العلوية 5 سم في الطبق واتركها جانبًا.

2. قطع البصل والزنجبيل والثوم وقطع الكزبرة إلى قطع صغيرة.

3. خذ الوعاء النظيف ، وضع الأخطبوط في الوعاء ، وضع 4 غرامات من الملح ، 5 غرامات من الفلفل ، و 10 غرامات من نبيذ الطهي ، وبعد الخلط ، أضف 25 غراما من النشا ، و 15 غراما من البصل الأخضر ، والزنجبيل والثوم ، واتركها لمدة 30 دقيقة.

4. ضعي حوالي 700 جرام من الزيت في المقلاة ، سخنيها حتى تصبح ساخنة بنسبة 60-70 ، أضيفي الأخطبوط المنقوع ، قليها حتى تصبح مقرمشة وصبها في مصفاة.

5. اترك حوالي 15 جرامًا من الزيت في المقلاة ، وقم بتسخينها على نار عالية ، وأضف صلصة الطماطم ومقلي ، وأضف 5 جرامًا من نبيذ الطهي ، وأضف 50 جرامًا من الماء ، وأضف 4 جرامًا من الملح ، وافتح النار وأضف السكر ، و 20 جرامًا من الخل الأبيض ، ثم استخدم 10 غرام من نشا الماء يثخن العصير ويحوله إلى صلصة حلوة وحامضة.

6. ضعي الأخطبوط المقلي في الطبق ، ثم استخدمي الصلصة الحلوة والحامضة في المقلاة لصب الأخطبوط ورشيه بالكزبرة.