انتبه إلى إعداد أواني خالية من الماء والزيت لبيض البيض! افصل بياض البيض عن صفار البيض. ضع بياض البيض في الثلاجة لتجميده (لاحظ أنه مجمّد! من الأفضل إخراج حثالة صغيرة على الحافة ، لا تفرط في التجميد).

أضف زيت السلطة أو الماء أو الحليب إلى صفار البيض. يقلب مستخلص الفانيليا بالتساوي. يستحلب تمامًا باستخدام مضرب ، ويخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين ، سيكون اللون أفتح.

ينخل في الدقيق ويستخدم مضرب يدوي لرسم شكل متعرج ويقلب حتى لا توجد جزيئات. ضع الغطاء جانبًا لمنعه من الجفاف.

يتم وضع الأمور التي تحتاج إلى الاهتمام في المقدمة: بعد وضع كل سكر ، استخدم نهاية المضرب الكهربائي للتقليب قليلاً ، حتى لا ترش مسحوق السكر أو السكر المحبب الناعم بسرعة عالية. أخرج بياض البيض ، واقطر عصير الليمون أو الخل الأبيض ، واخفق فقاعة كبيرة مع خفاقة كهربائية لوضع ثلث السكر. استمر في ضرب فقاعات عين السمكة وإضافة ثلث آخر. بعد الخفق ، ضع الثلث المتبقي.

بياض البيض يكاد يكون رغويًا ، مما يعني أن المثقاب الكهربائي مرفوع وتظهر زاوية حادة مستقيمة قليلاً. ثم استخدم أقل سرعة لمضرب كهربائي ، ثم اخفق ببطء بسرعة موحدة لمدة نصف دقيقة تقريبًا.

دع الفرن يسخن صعودا وهبوطا 170 درجة ، سخن لمدة عشر دقائق. اخلط ثلث بياض البيض مع سائل صفار البيض عن طريق الخلط. لا تفرط في خلطه ، سيكون جيدًا إذا كان غير متكافئ لأكثر من عشر مرات ، ثم اخلطه مع البروتين المتبقي بالتساوي.

صب في قالب الكوب الورقي (يمكنك استخدام ملعقة أو القليل من الحبر. أو استخدام كيس مزخرف ، أشعر بنفس الحبر ...) ضعيها في الطبقة الوسطى من الفرن ، فقالبي مناسبة تمامًا لجعل جسم الكيك في الطبقة الوسطى والسفلى. اضبط درجة الحرارة على 160 درجة لمدة 23-25 دقيقة حسب الحالة. في بعض الأحيان أرى أن السطح قد طلى بسرعة كبيرة ، لذلك أقوم بتقليل وقت الخبز بمقدار 20 إلى 30 درجة لمنع الاحتراق.

أخرج الزر المقلوب للكعكة الصغيرة المخبوزة واتركها تبرد للاستخدام. تأكد من تركه يبرد تمامًا قبل تزيين الزهور ، وإلا سيذوب الكريم! ! بصفتي مبتدئًا في الخبز ، أكلت هذه الخسارة عندما صنعت نفثًا لأول مرة ، . . . أشعر أن الكعكة جافة نسبيًا ، وبعد أن تبرد الكعكة الصغيرة تمامًا ، ضعها في الثلاجة لمدة ليلة واحدة ، ولن تكون جافة جدًا في اليوم التالي.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى السكر ، وضعيها على مستوى أصعب قليلاً ، وضعيها في كيس تزيين ، وزيني الزهور بحرية ، وضعي الفاكهة ، ورقائق الشوكولاتة ، وما إلى ذلك. ضعه في الثلاجة في أقرب وقت ممكن.