"كعكة إسفنجية سو بوليستر U U ن ن جي الكيماويات الحبر الكاكاو ليست هناك ما يكفي من كعكة كريم ليست مثالية ~ ~ ~ ~ تماما لا متعة ... لا متعة ليست متعة لا متعة! قطعة من الكعكة في المرة القادمة كيف سميكة، كيف سميكة كريم لا بد منه! ولكن لماذا تفعل ذلك؟ تفعل أكثر من ذلك بقليل الكمال؟ NO الكلمات Escoffier ونقلت القيام الرد - فن الطبخ يكمن في تكرار الآن 6 بوصة دائرية يموت أسفل الحية فرن 180 درجة صعودا وهبوطا وسط النار مدة 30-40 دقيقة (وضعت العفن وسيط في الجزء الأوسط أو أدنى من الفرن) السوبر الطويل ينضب: اليسار: العفن أسفل الصاعد على رف التبريد، وإطلاق سراح (بالارض أسفل رأسا على عقب عندما الجزء العلوي)، وبعد الحرارة تفرق قليلا، ومزقت ورقة شحوم رأسا على عقب، يمكن ختم عملية التبريد انتزعها رطبة من القماش أو منشفة ورقية لمنع جفاف السطح، بارد مغلقة تماما في درجة حرارة الغرفة * الطريقة اليابانية يجسد طريقة تمرير البيض كريم، وصفار البيض ثم تستمر في إرسال مختلطة * يجسد اليابانية طريقتين، لا يتم إضافة مسحوق الكاكاو مباشرة، ولكن تحولت الى حل مختلطة من * الكاكاو الحل، يضاف اثارة يجب أن يكون في مكان، والحفاظ على درجة حرارة معينة قبل الاختلاط، ولا سيما إذا جزيئات موجودة سيؤثر على التنظيم، ويمكن أيضا أن تضاف إلى الخليط في ذلك الوقت، عن طريق النخل * هنا، جامدة رغوة البيض كريم أبيض، والمراقبة، وسوف تجد أنها أكثر حساسية، لأن هناك الكثير من السكر المضاف * عندما يتم إضافة كافة الدقيق، للحفاظ على العادات الجيدة، وانتشار الطحين والبيض أبيض كريم الصمود تقتصر على انهيار تجنب ". المكونات
- A البيض كله 3
- A السكر 100G
- A المنخفضة للالغلوتين الطحين 80G
إكسسوارات
- الحليب B 55G
- زبدة B 30G
- مسحوق الكاكاو B 20G
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 إعداد المواد الخام والدقيق ومسحوق الكاكاو فصل نخل -
دهن بالزبد العفن 2، والملصقات ورقة شحوم -
3 الحليب والزبدة وتسخين المياه، والحفاظ على إذابة حوالي 40 درجة -
تم إضافة 4 مسحوق الكاكاو المصفى وأثار حتى سلس، لامعة، حافظت على حوالي 40 درجة -
تم إضافة 5 تمريرة بياض البيض والسكر في ثلاثة أجزاء الأول أبيض شفاف، سحبت الثانية وأشار قليلا؛ موقف ثالث أكثر حاد -
6 بياض البيض حتى بعث كريم قاسية، كاملة رغوة الزاوي -
7 صفار جلد بياض البيض كريم وأضاف والجلد استمرار استخدام خلاط كهربائي لمدة 2 دقيقة، وخلط كامل -
منخول 8 إضافة الطحين وتحولت مختلطة بشكل موحد (في هذه اللحظة، الخليط مستقر جدا) -
9 تحولت المختلط (القص خلط) يمكن، الخليط مختلطة -
10 غرامة أضيفت، لامع حل الكاكاو (الحليب، والزبدة، ومسحوق الكاكاو خليط) -
11 من فوق في القالب، وصدمة فقاعات في مسخن الفرن 180 درجة صعودا وهبوطا وسط النار مدة 30-40 دقيقة -
خبز 12 لاستكمال الخليط كعكة مع المسواك لا يمكن عرض
نصائح
أولا، على كعكة إسفنجية كعكة إسفنجية المنشأ: رغوة باستخدام بياض البيض، وكمية كبيرة من الهواء مشحونة داخل الخليط، الكعكة بعد الخبز الجسم التي يسهل اختراقها ضخمة، وبنية مماثلة لالإسفنج التي تم الحصول عليها تمرير كعكة البيض الإسفنج أو كعكة إسفنجية نقاط كاملة لتمرير البيض البيض كله تمر: البيض كله أرسلت معا لإنتاج العجين وجود فقاعات غرامة، ورطبة الملمس الناعم والبيض دون المرور: بياض البيض فصل من صفار البيض، البيض مرنغ البيضاء ومن ثم إرسالها إلى اختلاط الملمس، لينة ولكن ثابتة الدور الهام للبيض؟ كعكة إسفنجية: الناعمة الملمس لإنشاء طريق البيض. بياض البيض: أكثر لزوجة، أرسلت خلال فقاعات يتألف الهواء، لتحقيق الناعمة الملمس، صفار البيض: وجود خصائص الاستحلاب (الزيت والماء يمكن الجمع)، بحيث الخليط للحفاظ على الاستقرار جيدة، وقد عزز صفار البيض وبياض البيض عند تسخينها الخصائص، يمكن أن تتشكل على طول شكل طحين كعكة. ومن الناحية المثالية الخليط في عملية الخبز، فقاعات الهواء بسبب التمدد الحراري من ارتفاع الكعكة! منخول مادة الطحين؟ الطحين المواد الخليط تستخدم لخلط السريع، والدولة فضفاضة مثل مسحوق المواد يجب أن يبقى، مسحوق مادة تشبه في منخل الدقيق، ثم يسقط من الشاشة ورقة 15 ~ 20CM ارتفاع، والتي تبين حالة فضفاضة. مسحوق الكاكاو، ومسحوق اللوز، وتخلط جيدا ثم منخول عدة مرات ثانيا، على قشدة (الجلد كريم) هنا، لا يعرض الزخرفية، والشوكولاته المخفوقة ومزيج الشوكولاته نجارة، العنبية المنقطة قشدة: هذا شيء كنت تفعل عادة، ولكن هناك شيء آخر للقيام للأطفال، والمبلغ العام للقشدة: السكر على وشك 100: 8 تم إرسالها باستخدام خفقت، تبدأ مادة لزجة، علما، ورغوة بسرعة، يجب أن يراقب باستمرار التقطت كمية صغيرة من كريم، وانقطاع تدفق حوالي خمسة التوزيع؛ التقطت كمية صغيرة من القشدة والزبدة يقطر الأمامية ببطء، نحو سبعة الدهون، التقطت كمية صغيرة من قشدة، وانها لن تقع، وقد يشعر لزجة، حول الثامنة صدر (حوالي 78 توزيع كعكة تشويه)؛ التقطت كمية صغيرة من كريم، وموقف طرف، حوالي تسعة التوزيع؛ لتمرير أكثر، والأنابيب لا يمكن تطبيقه ثالثا، على التغيير في قشدة أرسلت كريم جيدة، والملمس ضوء، طعم التشحيم، ولها معان الفراولة نكهة قشدة: المربى بعد الترشيح، تقريبا في السابعة كريم الشعر، تمريرة، قشدة بنكهة القهوة: القهوة المشروب اسبريسو في درجة حرارة الغرفة وأضيف حوالي سبعة كريم الشعر، تمريرة، جياو السكر بطعم قشدة: كريم الكراميل جعل بالإضافة خير نحو سبعة الدهون قشدة، الممر، الشوكولاته بنكهة قشدة: صلصة الشوكولاته وأضافت نحو سبعة الدهون قشدة، اثر تمريرة
