اللحم المقدد الخطوة 1: شراء لحم الخنزير بطن لحم الخنزير الطازج (لا تغسل)

اللحم المقدد الخطوة 2: تناول الملح والفلفل (اللحوم: الملح: نسبة الفلفل: 10 كجم: 1 كجم: 1 كبير)

خطوة اللحم المقدد 3: قطع اللحم إلى شرائح 2-3 كجم طويلة ، وزع الملح والفلفل المقلي بالتساوي بعد التبريد ، وضعه في حوض الغسيل ، صب الدم في اليوم التالي ، استخدم رف الخيزران لوضعه جانباً ، وضع إلى ال 20

خطوة اللحم المقدد 4: بعد 20 يومًا ، يجب أن يكون الطقس جيدًا ، وبعد الغسيل بالماء ، قم بتعليقه على الشرفة وجففه لمدة 3 أيام ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة ولفه وتخزينه في الثلاجة.

الخطوة 5: اللحم المقدد: أخرجه في الثلاجة مقدمًا ، واقطعه إلى شرائح رقيقة ، واطهيه بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.