مكونات
صفار البيض
3 غ
سكر ناعم
15 غ
زيت السلطة
38 مل
حليب
75 مل
مسحوق منخفض
50 غ
ملح
1 غ
مسحوق الخبز
2 جرام
نشا الذرة
10 غ
إكسسوارات بروتين 3 سكريات 50 جرام أعشاب بحرية 1 قطعة خيار 1 نقانق لحم الخنزير 1 صوص سلطة
ممارسة كعكة السوشي اليابانية 1 افصل صفار البيض ، أضف 30 جرامًا من السكر الأبيض إلى صفار البيض ، استخدم مضرب البيض اليدوي لكسره برفق ، لا تزعج صفار البيض.
2 أضيفي الزيت إلى أجزاء واخلطي جيداً ، ثم أضيفي الحليب واخلطي جيداً.
3 ينخل المسحوق المنخفض والملح ومسحوق الخبز ونشا الذرة إلى معجون صفار البيض.
4 قلبي حتى لا يوجد جزيئات
5 يجب أن يكون الحوض المحتوي على البروتين خاليًا من الزيت وخاليًا من الماء. من الأفضل استخدام حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وإضافة بضع قطرات من الخل الأبيض ، واستخدام مضرب كهربائي لضرب البروتين في فقاعة خشنة ، وإضافة 20 جرامًا من السكر الأبيض.
6 استمر في الضرب حتى يبدأ بياض البيض في التكاثف ، وعندما تكون رغوة أكثر سمكًا ، أضف 20 جرامًا من السكر الأبيض للاستمرار في الخفق.
7 أضف 20 جرامًا من السكر الأبيض للاستمرار في الإرسال عند الإرسال إلى الفقاعات الرقيقة ، وعند رفع المضرب ، يمكن لبيض البيض أن يسحب زاوية حادة قصيرة مستقيمة ، مما يشير إلى أنه وصل إلى حالة الرغوة الجافة ويمكن أن يتوقف عن الخفق. .
8 ضع ثلث بياض البيض في معجون صفار البيض ، واستخدم ملعقة مطاطية للالتفاف بلطف من الأسفل للخلط ، ولا تحرك في دائرة لتجنب إزالة الرغوة من البروتين.
9 بعد الخلط جيدًا ، اسكب كل 2/3 المتبقي من بياض البيض في معجون صفار البيض واخلطه بنفس الطريقة حتى يتم خلط بياض البيض ومعجون صفار البيض جيدًا.
10 اسكبي خليط الكيك المخلوط في قالب مبطن بورق الزيت ، واعمدي على تسخينه ، وسخني الفرن على حرارة 150 درجة ، ودفعيه لمدة 30 دقيقة.
11 يغسل ويقطع الخيار ويقطع النقانق ولحم الخنزير.
12 أخرج الكعكة المخبوزة من الفرن ، وقم بربطها بالمقلوب على رف التبريد حتى تبرد ، وتمزق الورق المشحم.
13 انشر صلصة السلطة على شرائح الكيك.
14 افرد قطعة من طحلب شنغهاي عليها ، ضع الأعشاب البحرية مع الجانب الخشبي لأعلى ، وضع الخيار وعصي لحم الخنزير.
15 شد الفم بورق الزيت ، ثم اربط طرفي ورقة الزيت ، ثم مزق ورق الزيت بعد التشكيل ، واقطعه إلى قطع.
