"العديد من أصدقائي في إنتاج الخبز أن يتساءل، كيف دلك خبز العجين من الفيلم؟ لا محمصة أو طهي العجن آلة كيف؟ في الخبز محلية الصنع، لا آلة تفعل ذلك لا يهم، ما دام سيد مهارات معينة يمكن أن يعجن باليد هو الكمال خبز العجين. إذا كنت تشعر العجين متعب جدا من جهة، ثم في المرة التالية التي تعطي الطماطم مسحوق وإدخال عناصر آلة الخبز العجين. اليوم، ونحن نلقي نظرة على كيفية منزل فرك الكمال "قفازات فيلم" " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 250G
- ماء 120G
- بيض 40G
- حبيبات السكر 35G
- ملح الجيل الثالث 3G
- خميرة الجيل الثالث 3G
- زبدة مرساة 25G
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 دزينة بيض أولا في وعاء يسمى الجيل الثالث 3G الملح، 35G السكر، ويضاف الماء إلى 120G، من البيض 40G. (تذكر أن كل مادة إضافية للمقياس الالكترونية صفر أوه) -
2 تليها الذهب مطحنة عالية من الغلوتين الطحين 250G، الخميرة الجيل الثالث 3G (ترتيب إضافة المكونات ليس بالضرورة أن يأتي إلى هذا، ولكن يجب الانتباه إلى الملح والخميرة وفصل لمنع الملح يقتل الخميرة، وفقدان النشاط.) -
3 يد الطفل حلقت، الطحين والسائل مختلطة -
العجين 4-يخلط مع العجين مكشطة حصيرة على استعداد للتحرك العجن -
يتم الضغط 5 العجين بواسطة الملاحظة جذر اليد إلى الأمام، من ناحية أخرى تدعم ضوء -
6 فرك مرارا وتكرارا عن خمس دقائق، وهذه المرة التشكيل الأولي من الغلوتين -
اضغط على العجين شقة 7 في هذا الوقت، مضيفا خففت الزبدة 25G -
8 كما كان من قبل، مع جذور النخيل فرك مرارا وتكرارا -
9 انتظر حتى العجين ليست خاصة الالتصاقات، بدءا من عجين العجين ضربات لوحة. (أضيف أن الزبدة يكون العجين أكثر لزجة، وفرك يرجى التحلي بالصبر، وسوف تصبح أقل لزجة بعد حوالي 5 دقائق) -
10 فاز مرارا وتكرارا، مطوية حول ما يقرب من 150 مرة، ويصبح العجين على نحو سلس، وهو تقريبا نفس الوقت، ومن ثم تقريب العجين مكشطة -
بعد 11 قطع التكوير قبالة قطعة من العجين الاختيار الانتهاء سواء -
12 برفق تمتد (تذكر لسحب الثابت)، يمكنك أن ترى نفس الفيلم كما العلكة الانتهاء العجين، وهذا هو ما نسميه "قفاز غشاء" -
13 العجين معا، وتقريبه مرة أخرى في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي، وهذه المرة قد تكون التخمير الأول
