المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

160G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

40G

 

ماء

 

110G

 

 سواغ ملح الجيل الثالث 3G الجيل الثالث 3G الحليب الخميرة والسكر 30G الزبدة 20G 20G 8G البيض

 الاقتراب من الخيط كعكة 1 دلك بين جميع المكونات إلى السطح على نحو سلس تمديد الغلوتين (باستثناء الزبدة)، ثم تضاف الزبدة

يعجن حتى الزبدة وأضيف 2 فيلم

3 وضع الأساس لمكان التخمير الحار

بعد التخمير الأساسي 4، يتم تقسيم العجين إلى ستة الاسترخاء مدورة بعد 15 دقيقة

5 العجين، وتتوغل في شكل بيضاوي، وتحويل ما يزيد على أسفل الهريس، وعلى رأس جانبا من الخيط

الزيتوني من أعلى إلى أسفل في 6 مجلدات

7 ثم تأخذ العجين على صينية الخبز، والتخمير النهائي

8 وأخيرا نهاية التخمير، سطح فرشاة البيض، مسخن 180 [درجة] C الفرن، الوسط العلوي والسفلي النار 15 دقيقة