"الكرواسان محلية الصنع وليس من الصعب، طالما يتفق بدقة مع مكونات الوصفة وخطوات جادة القيام به في المنزل يمكن المشوي على الكرواسون الطازج لذيذ، وتكلفة أرخص بكثير من شراء، ما دام بضعة دولارات يمكن القيام به إلى سوق أوسع. قد ترغب TX ترغب في محاولة للم تنجح مكافأة جدا! المعجنات الدنماركية كما الكرواسان تنتمي إلى فئة. بعد الممارسة لإتقان ذلك، يمكنك بسهولة جعل أي الخبز تقصير الرقيقة. سواء الدنماركية نخب، أو أشكال الخبز تقصير، عملية إنتاجها هو في الأساس نفسه، ولكن يختلف تشكيل النهائي. " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 170 غرام
- أدنى من الغلوتين الطحين 30 غراما
- حبيبات السكر 50 غراما
- زبدة 20 غراما
- مسحوق الحليب 12 غراما
- بيض 40 غراما
- ملح 3 ز
- الخميرة الجافة 5 ز
- ماء 88 غراما
إكسسوارات
- حليب طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 جميع المواد وزنها جيدة، ما عدا الزبدة تصب محمصة. -
2 موقف والخبز اختيار وجه العمل 20 دقيقة. -
3 في الزبدة ومتابعة تنفيذ العجين، محمصة أن يكتمل بين البرنامج والسطوح بقية يمكن مراجعة ما إذا كانت العجينة يمكن عجنت لتشكيل طبقة رقيقة. -
4 التخمير الأول إلى 2 مرات أكبر من الأصلي، والضغط بلطف فقاعات الهواء العجين إزالة، وضعت في الفريزر الثلاجة واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقائق، وأكياس بلاستيكية محملة الزبدة ويوضع في ورقة مع دبوس المتداول في الفريزر الثلاجة برود إلى الصعب. -
5 المتخذة المبردة العجين لفة في مستطيل، وسط الزبدة في احباط. -
6 نهاية مطوية العجين ورقة، وتغطية الزبدة. ثم الجانب الآخر من العجين مطوية إلى آخر، المشدودة حول المحيطي. -
7 مطوية العجين ورقة، واستدارة 90 درجة، ولفة يتم وضع ورقة العجين الى اغلاق مستطيلة، وتغطي مطوية. -
8 إلى الأركان الأربعة للسطح ورقة لفة مع شوبك، ولفة في شكل مستطيل منتظم. (إذا، خلال المتداول، تم العثور على ورقة أيضا أن فقاعة ملفوفة سطح، ثقبت مع المسواك، والإفراج عن الهواء) -
9 في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، بحيث يتكرر ثلاث مرات. -
10 لفة في ورقة عجين حول سمك 1.3CM من الشرائط، وسكين صغيرة ومقطعة إلى متساوي الساقين مثلث طول قاعدة. -
11 يأخذ مثلث قطعة صغيرة، ورسم حفرة في منتصف الجزء السفلي من المثلث، بكلتا يديه، قرصة زوايا اثنين، واحد لفة بيضة كاملة فرشاة حتى على القوس القوطي صغيرة، ثم توالت بالكامل. -
لفة جيدة في عموم 12، حيث إن درجة حرارة 30 درجة، في الرطوبة من 65 للتخمير النهائي. -
13 اتخاذها للخروج بعد الانتهاء من التخمير، والبيض فرشاة كاملة الطبقة السطحية، في مسخن الفرن 200 درجة هو جيد، حوالي 10 دقيقة الخبز، سطح لونها بنيا ذهبيا.
نصائح
1، لا تستخدم الزبد ملفوفة في الزيت سيجعل أكثر صعوبة، لأنه من الصعب جدا عندما الباردة، ودرجة الحرارة مرتفعة قليلا وتصبح لينة جدا. ولكنها تسمح لك لجعل معظم الذوق الراقي من الخبز تقصير. 2 والدنماركية المعجنات العجين وMelaleuca ليست هي نفسها، في عملية الإنتاج، والعجين الدنماركية في عملية التخمير المستمر، ولفة لفة للطي للسيطرة على الوقت، وذلك لتجنب الإفراط أو تحت المخمرة التخمير. 3، لا يحتاج العجين للوصول إلى مرحلة التوسع، واثارة حتى سلس، يمكن أن تبدأ في الغلوتين. منذ عملية قابلة للطي لفة المتداول، الغلوتين لا تزال تنتج، إذا الانفعالات المفرطة سوف يؤثر على جودة المنتج النهائي. 4 قطع البلاستيك العجين، تأكد من استخدام معظم شفرة حادة لقطع. إذا كانت شفرة مملة جدا، فمن السهل أن طبقات قطع المعجنات العصا معا، تؤثر على تأثير تقصير. 5، وعندما فرشاة البيض، والبيض لا تسمح لتدفق المقطع العرضي، وستجعل أيضا طبقات المعجنات العصا معا. 6، ودرجة الحرارة الخبز منخفضة جدا، وسوف تؤثر الخبز الطبقات تقصير. مرتفعة للغاية، وتشكيل سريع جدا العجين، وسوف تؤثر أيضا على حجم وتقصير الخبز. 200 درجة هي درجة الحرارة المثلى. ولكن إذا وجدت أن سطح حرق بسهولة في درجة الحرارة هذه، العجين يمكن أن يكون تورم كاملة في أسفل درجات الحرارة.
