جزء معجون صفار البيض: 5 بيضات ، فصل بروتين صفار البيض ، استخدم مضرب البيض ، أضف 20 جرامًا من السكر إلى صفار البيض ، امزج جيدًا ، أضف 50 جرامًا من الزيت لخلط جيدًا ، ثم أضف 50 جرامًا من الحليب لخلط جيدًا ، وأخيرًا غربال إلى 90 جرامًا من مسحوق الكاكاو المخلوط والدقيق. (ما صنعته هو أن جنين الكيك بنكهة الكاكاو ، ويمكن استخدام 90 جرامًا من الدقيق منخفض الغلوتين مباشرة بدون مسحوق الكاكاو)
بياض البيض المخفوق: أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض ، وأضف 60 جرامًا من السكر في 3 أجزاء ، واخفقها حتى الرغوة الجافة.
يحفر بياض البيض المخفوق أولاً ، ويخلط مع معجون صفار البيض ، ويقطع ويخلط. ثم صب كل شيء في الخلط. سخن الفرن قبل لصق اللقيط ، 150 درجة لمدة 10 دقائق.
أثناء عملية الخَبز ، نسيت أن ألتقط صوراً ، حيث يُخبز المستوى الأدنى للفرن عند 150 درجة لمدة 50 دقيقة. يمكنك أيضًا خبزها لفترة طويلة ، لا أريد الانتظار. بعد الخبز ، اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد. يمكنك تحضير جزء الكيك أثناء عملية الخبز.
التالي هو جزء الموس!
الطبقة السفلية: تذوب الزبدة في فرن ميكروويف 40 جم ، تكسير 80 جم. امزج جيدًا وضعه في قالب متحرك 8 بوصة إلى مضغوط. ضعه في المجمد وثلاجة لمدة 10 دقائق.
فقاعات صفار البيض: 75 جرامًا من السكر بالإضافة إلى 75 جرامًا من الماء ، توضع في جهاز طهي حث لغلي الماء وغلي السكر. اطرق البيضة ، طالما أن صفار البيض يضربها بخفاقة كهربائية حتى تصبح بيضاء ، ثم تصب ببطء الحلويات الساخنة ، وتغلب على الخفاقة بسرعة منخفضة.
تغلب على فقاعات صفار البيض واتركها تبرد.
15 جرام من أقراص الجيلاتين ، غارقة في الماء المثلج. 40 درجة من الماء الدافئ يذوب في الماء. يجب أن تكون هذه الخطوة مطابقة تمامًا للمتطلبات ، والسبب الذي جعلني أخفق في صنع مانجو الموس هو أن شرائح الجيلاتين لم يتم تحويلها على النحو المطلوب.
يتم ضرب 200 جرام من الكريم الخفيف إلى 6-7 من الشعر ، مع الخطوط. 250 جرام من جبنة الماسكاربون ، أضف زجاجة من غطاء رم ، ناعم على سرعة منخفضة. ثم نسكب الجبن والقشطة معًا ونخفق بسرعة منخفضة.
ثم صب في فقاعات صفار البيض وضرب بالتساوي بسرعة منخفضة. يسكب محلول الجيلاتين المذاب ببطء ويضرب جيدًا بسرعة منخفضة. حسنًا ، تم الانتهاء من الموس جزئيًا!
اسكب القليل من الموس على قاع الكعكة. اقطع قطعة من الكيك وامسح نبيذ القهوة من كلا الجانبين. طبقة من الموس وطبقة من الكيك.
رم والقهوة
قطعت الكعكة على الطبقة الثانية السميكة ، وكانت المنطقة صغيرة ومتعرقة ، لذلك لم يكن موسي النهائي سلسًا بما فيه الكفاية. خبرة طويلة.
ضعه في الثلاجة طوال الليل. أخرجه وضعه على المنشفة الساخنة لفترة من الوقت. ينخل مسحوق الكاكاو فوقه. يمكن قطعها إلى قطع والتمتع بها!
هناك 7 طوابق في المجموع ، وهي لذيذة!
لم أقطع الكعكة في المنتصف بشكل متساوٍ ، ولم أنتبه كثيرًا للمظهر عند التفكير في تناول الطعام في المنزل.
احزم شاي بعد الظهر بعد الإفطار.
