"في كل شهر قمري ثاني عشر ، اعتاد الجميع على صنع بعض اللحوم المقددة ، والتي يتم الاحتفاظ بها للعام الجديد للاستمتاع بها. إن أفخاذ الدجاج المقدد هذه ليست صعبة التحضير ، ولكنها غالبًا ما يتم نقعها وتجفيفها لفترة طويلة. أرجل الدجاج المملحة مالحة ورائحة ولذيذة وليست دهنية. أسهل طريقة هي استخدام الفلفل وملح البحر فقط ، نظرًا لعدم توفر ملح البحر ، يتم استخدام ملح الطعام العادي. من الأفضل استخدام الخمور بدرجة أعلى ، ولا تستخدم نبيذ الطهي بدلاً من ذلك. لا تحتاج إلى الكثير من التوابل ، وتلعب صلصة الصويا الخفيفة دورًا في التلوين. في الواقع ، أثناء عملية الإنتاج ، لا يوجد شعور خاص حيال ذلك. ولكن عندما يتم طهيها على البخار وفتح الغطاء ، تنبعث رائحة الشمع الخاصة. بسبب تتبيل الملح ، يصبح الدجاج صلبًا جدًا وله نكهة خاصة. " مكونات
- فخذ دجاجة الكمية المناسبة
مستلزمات
- نبيذ أبيض الكمية المناسبة
- فلفل الكمية المناسبة
- الينسون الكمية المناسبة
- قرفة الكمية المناسبة
- أوراق الغار الكمية المناسبة
- زنجبيل الكمية المناسبة
مكونات
- ملح الكمية المناسبة
- صلصة الصويا الكمية المناسبة
- زيانشيان المذاق
- بخار حرفة
- أيام استهلاك الوقت
- بسيط صعوبة
-
1 المواد الخام محجوزة. -
2 بعض أرجل الدجاج. -
3 يقلى الملح والبهارات في قدر نظيف ، ويقلب ، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد -
4 - اغسلي الأفخاذ لإزالة الزيت الثقيل ، وقومي بعمل قطع قليلة على السطح لسهولة الطعم. -
5 نسكب الملح المقلي وشرائح الزنجبيل على أرجل الدجاج المجهزة. -
6 على سطح الدجاج ، افركي بقوة أثناء المسح. صب كمية صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة. -
7 صب النبيذ الأبيض. -
بعد 824 ساعة ، اقلب أرجل الدجاج وانقعها ليوم آخر. -
9 ارجل الدجاج المتبلة مربوطة بحبل من الذيل. -
10 علق في مكان جيد التهوية. -
11 يجف السطح قليلاً بعد ثلاثة أيام. -
حوالي 12 أسبوعًا ، يكون جافًا تقريبًا. -
13 جفف سيقان الدجاج المقدد واغسلها. -
14 بخار في المبخرة. -
15 أفخاذ دجاج على البخار بها القليل من الزيت في القاع. -
يمكن تحميل 16 قطعة مقطعة في الطبق. (يمكن أيضًا تقطيعه وتبخيره)
