تأتي وصفة الكعكات البريطانية هذه من الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر ، كتاب وصفاته هو الأكثر مبيعًا في المملكة المتحدة ، كما أنه كان بمثابة وليمة لرئيس الوزراء البريطاني. تعتمد وصفات J.O. على الأطباق البريطانية التقليدية الكلاسيكية ، ويتم إعدادها بطريقة صحية وأسرع ، ومناسبة لإعداد الأسرة ، وهناك أيضًا وصفات مغذية وصحية مصممة خصيصًا للأطفال. غالبًا ما تكون أطباقه خياري الأول للطعام الغربي. السكون مشتق من شاي الظهيرة الإنجليزي ، ويجب أن يكون العديد من الطهاة على دراية به. يجب أن يكون طعم الكعكات على الطريقة الإنجليزية مقرمشًا ، وليس حلوًا بشكل عام ، وتضاف أحيانًا بعض الفواكه المجففة إلى الكعكة. تعد الفطائر المحسنة على الطريقة اليابانية أيضًا مجموعة متنوعة أكثر شيوعًا في متاجر المخابز المحلية ، فهي طرية وحلوة وذات طبقة رفيعة وقليل من طعم البسكويت. يرتبط هذا بشكل أساسي بالمواد الخام المختلفة والصيغ وطرق الإنتاج المختلفة.استخدم الشيف 500 جرام من الدقيق عالي الغلوتين ، وهو كبير بعض الشيء ، وصنعه الجميع بمقدار النصف. () هذه المرة أضفت الزبيب المجفف المنقوع في عصير البرتقال ، يمكنك تركه وشأنه ، وبعد الخبز ضعي الزبدة المملحة وهي نكهتي المفضلة أيضًا! على الرغم من أنني كتبت للتو عن وصفة وطريقة الكعكات اليابانية من قبل ، كيف يمكن لأي شخص يحب شاي بعد الظهر أن يفوت هذا الكعكات الإنجليزية الأكثر كلاسيكية! جربها عندما يكون لديك الوقت ، فمن السهل فعلها دقيق ذاتي الرفع دقيق ذاتي التخمير أو دقيق عالي الغلوتين 500 جرام زبدة مبردة 150 جرام ملح رشة ملح بأصابعك السكر الناعم 1 ملعقة صغيرة (ملعقة تقليب القهوة) مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم 1 ملعقة صغيرة حليب رش الحليب (150-170 جم ، يمكن تحويل الدقيق إلى عجين الزبيب أو الزبيب 150 جرام عصير البرتقال لنقع الفواكه المجففة المغمورة

التحضير: قم بتشغيل الفرن للتسخين على 180 درجة. عصير البرتقال يكفي لغمر الفاكهة المجففة. أضف رشة ملح إلى الدقيق وملعقة صغيرة من السكر الناعم كما هو موضح بالصورة.

أضف ملعقة صغيرة أخرى من مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم.

أضف 150 جرام من الزبدة المبردة.

اعجن الزبدة بيديك حسب الرغبة. لا تحتاج إلى أن يتم سحقها كثيرًا. يمكنك الحصول على القليل من الجزيئات الكبيرة مثل إصبع صغير ، بحيث يكون للكعك المخبوز قوامًا وقوامًا مختلفًا.

أضف حوالي 150 مل من الحليب ، ويمكن عجنها بشكل أساسي في عجينة ، وإذا تم تقليل الكمية إلى النصف ، فمن المستحسن أن تضاف ببطء بالملعقة.

ضعي الفاكهة المجففة منقوعة في عصير البرتقال ولا تفرطي في إضافة عصير البرتقال.

اعجنها في كرة قليلاً ، لا داعي لعجنها ، فقط اعجنها في كرة واسحقها.

بعد الضغط على الشكل ، يمكن طلاء السطح بالحليب أم لا. اخبزي الطبقة الوسطى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

مخبوز ؛ لأنه ليس دقيقًا منخفض الغلوتين ، ولكنه دقيق عالي الغلوتين وهو مقرمش. ولأن الزبدة لا يتم سحقها كثيرًا ، فإن المناطق التي تحتوي على الزبدة تكون مقرمشة ، والمناطق الخالية من الزبدة طرية وقاسية ، والمذاق اللاحق لا ينتهي.

إذا لم تضيفي فاكهة مجففة ، انشري بعض الزبدة المملحة بعد خروج الفرن ، وهي طريقتي المفضلة لتناول الطعام.

لا أعرف ما إذا كنت قد صنعت كعكات من قبل ، على أي حال ، أنا حقًا أحب هذه الكعكات البريطانية الكلاسيكية ، وغالبًا ما أصنعها في المنزل