انقع 150 جرامًا من فول الصويا مقدمًا بين عشية وضحاها ، اغسل ، ضع الماء المصفى في آلة حليب الصويا أو آلة كسر الجدار ، أضف الماء إلى أقصى مقياس (1000 ~ 1300 مل ، أقصى مقياس لآلة كسر الجدار هو 1000 مل)
استخدام وظيفة عصير آلة حليب فول الصويا أو آلة كسر الجدار (بدون تدفئة) ، فاز 3 إلى 4 مرات ، بحيث أعلى معدل اللب. لا يوصى باستخدام وظيفة حليب الصويا في آلة حليب الصويا.
بعد التلميع ، قم بتصفية أوكارا بشاش أدق ، وبعد التصفية ، أضف 300 مل من الماء لشطف الأوكارا ، واستمر في الترشيح ، واضغط عليه أخيرًا لمحاولة الضغط على أوكارا. احسب عدد المليلتر من حليب الصويا المفلتر ، وقياس كمية حليب الصويا المفلتر ، حوالي 1100 مل ، ثم أضف 200 مل من الماء للتأكد من أن الحجم الإجمالي لوعاء الغليان هو 1300 مل. في هذا الوقت ، يتم تصفية حليب الصويا الخام ، ويجب طهيه على الموقد.
طهي حليب الصويا على نار متوسطة ، حاول عدم استخدام طباخ التعريفي ، فمن السهل لصق القدر. يوصى باستخدام طاجن ، مقلاة حديدية ، مقلاة غير لاصقة. أستخدم وعاء حساء من الفولاذ المقاوم للصدأ. هناك الكثير من الرغوة في عملية طهي حليب الصويا ، يمكنك التحريك أثناء الطهي ، وكشط الرغوة. بعد الغليان مباشرة ، خففي الحرارة لتتجنب غمر الوعاء واستمر في الطهي لمدة 6 إلى 7 دقائق.
بعد طهي حليب الصويا ، أطفئي النار وانتظري دقيقة واحدة. خلال هذا الوقت ، يكون اللاكتون جاهزًا. قم بإذابة عبوة 3 جرام من اللاكتون في 30 مل من الماء المغلي البارد وصبها في بطانة طاهية الأرز. تبلغ نسبة اللاكتون إلى حليب الصويا 400 مل من حليب الصويا في المتوسط ، باستخدام 1 جرام من اللاكتون. لقد قمت بصنع 1300 مل من حليب الصويا هذه المرة ، ويقدر استهلاك التبخر أثناء الطهي بـ 100 مل ، ومن المناسب فقط مطابقة 3 غ من اللاكتون.
بعد الطهي ، أطفئي النار وضعي حليب الصويا لمدة دقيقة تقريبًا ، وستكون هناك طبقة من جلد فول الصويا الدهني على السطح. يسكب حليب الصويا المتبقي في الوعاء الداخلي لطباخ الأرز بماء لاكتون. لا مزيد من التحريك. ثم أغلق الغطاء ، وشغّل وظيفة الحفاظ على الحرارة في قدر الأرز ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم اضبطه.
صب الصورة
انتظر حتى يتم ضبط العصير أثناء الصب. تحضير الزنجبيل المفروم ، الكراث المفروم ، الكزبرة المفرومة ، 5 ~ 6 قطع من الفطريات ، شطف مع الشعر المسلوق وتمزيقه. ضعي كمية صغيرة من الزيت في الوعاء البارد ، أضيفي الزنجبيل وقلبي بعد التسخين ، أضيفي سلك الفطر واستمري في القلي ، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الماء ، ثم أضيفي كمية صغيرة من صلصة الصويا ، واستهلاك الزيت ، وجلد الروبيان ، واغلي. بعد الغليان ، اضبط كمية نشا الماء. في عملية الطهي ، قم بكسر البيضة ، واستخدم مقلاة ، وضع كمية صغيرة من الزيت ، قليها حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين ، ثم قطع البيض المقلي إلى قطع صغيرة وضعه جانباً. نضع البيضة المقطعة والخردل المسلوق ونقطر زيت السمسم في الصلصة المغلية ونطفئ النار.
دماغ التوفو متجمد وشكل ، ويوضع في وعاء صغير ، يرش عليه حساء ، يرش بالبصل الأخضر والبقدونس ، ويبدأ في تناول الطعام
