"الكلاسيكية نخب القمح الكامل، إضافة القليل من السكر البني، لون وطعم الكثير من الألوان." العجين الرئيسي
- مسحوق عالية 25 غراما
- طحين القمح الكامل 50 غراما
- مسحوق الحليب 10 غراما
- ماء 55 غراما
- السكر البني 10 غراما
- ملح 3 ز
- زبدة 20 غراما
زرعت
- مسحوق عالية 175 غرام
- ماء 105 غرام
- خميرة 3 ز
- ضوء طعم
- خبز الحرف
- يوما مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 في المواد دلك، المبردة 17 ساعة أو التخمير. -
2 المواد إلى قطع صغيرة، ومواد العجين الرئيسية معا، والنفط فرك طريقة لمساحات واسعة من العلبة الفيلم. -
3 مقسمة إلى ثلاثة أجزاء، والراحة مدورة لمدة 15 دقيقة. -
4 قسامة من العجين، وتتوغل في شكل بيضاوي. -
بعد 5 رأسا على عقب، وعلى الجانبين على طول الجانب طويلة إلى منتصف أضعاف. -
بعد جيدة ستة حزمة رأسا على عقب مرة أخرى. -
7 لفة إلى شرائح. -
8 رأسا على عقب، الهريس السفلي. -
9 تدحرجت من أعلى إلى أسفل. -
10 ثلاث القيام بعمل جيد، نخب في الجزء السفلي من مربع. -
وأخيرا، 11 التخمير الكامل إلى 9، وضعت في مسخن الفرن، والوسطى والدنيا، أضاءت 180 درجة، لإطلاق نار 190 درجة، 35 دقيقة.
