شرائح اليقطين على البخار في بخار لمدة 15 دقيقة. 270 غرام هو الكمية بعد التبخير. وفقًا لامتصاص الطحين ، اضبط إضافة وطرح 10 غرامات. بعد تبخير اليقطين ، لا يوجد ماء. لا يمكن أن يكون القرع العادي بهذه النسبة.
بعد التبريد ، استخدم مكبس طين لصنع طين ، أو استخدم شوكة للضغط
يسكب في دلو الخلط ، ويضاف السكر والطحين والخميرة وزيت الذرة ويوضع أقل من الخميرة في الصيف. قم بتشغيل التقليب بسرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق ، ثم اضبط التقليب عالي السرعة لمدة 4 دقائق
قلبيها إلى عجينة ناعمة ، أخرجيها وشكليها. افركي الدقيق على عجينة العجن. عجينة اليقطين لزجة قليلاً. رشي أكثر قليلاً. عجينة اليوم مقسمة إلى 8 قطع ، كل عجين حوالي 85 جرام.
يعجن كل قطعة من العجين حوالي خمسين مرة حتى تصبح ناعمة على شكل دائرة ، وتتطلب هذه التقنية المزيد من الممارسة
لا يزال يجعل 9 أكثر كمالا
قبل التدقيق أضيفي الماء البارد إلى الباخرة وضعي الكعك على البخار لمدة 30 دقيقة
بعد التدقيق يجب رؤية عجينة التدقيق من تلقاء نفسها. إنها أكبر قليلاً من ذي قبل. تشعر أنها أخف كثيرًا عند التقاط العجين. الضغط على حافة العجين بأصابعك يرتد ببطء. ورقة الكعك تحتها هي أيضًا مرجع جيد. شغل البخار لمدة 10 دقائق ، أطفئ الحرارة ، انتظر خمس دقائق قبل فتح الغطاء
الكعك الأملس خارج المقلاة 240 غرام من هريس اليقطين و 400 غرام من المسحوق
الكمال 270 غرام من هريس اليقطين 370 غرام من المسحوق
