ضع المكونات (الدقيق والبيض والملح والماء الدافئ) في الوعاء وعجنها في عجين ناعم وصلب. لأن المناخ في بكين جاف نسبيًا ، أعجن الشعرية إلى عجينة أكثر نعومة.
6 جرام من الملح.
250 جرام من الطحين. أستخدم الدقيق عالي الغلوتين. الطحين العادي مقبول أيضًا (الطحين عالي الغلوتين هو الأفضل في الشتاء)
اخفق بيضة في 250 جرامًا من الدقيق. (إذا قمت بوضع بيضتين في 500 جرام من الطحين ، لا تحتاج إلى وضع البيض. وضع البيض بشكل أفضل سيجعل الكعك مقرمشًا ومقرمشًا.
لنأخذ بعض بذور السمسم مرة أخرى. يمكنك الاحتفاظ بها إذا أردت. أضف المزيد من العطر.
استيقظ العجينة لمدة 10 دقائق أولاً (هناك تدفئة في الشمال للاستيقاظ لمدة 10 دقائق ، بدون تسخين يمكنك الاستيقاظ لفترة أطول ، أي تعجن أكثر وتستيقظ)
اعجن لمدة 10 دقائق بعد الاستيقاظ ، واستيقظ لفترة من الوقت. استيقظ وافرك في الشتاء البارد. الاستيقاظ والعجن هو الاستيقاظ والعجن أكثر. اعتن بنفسك على فترات زمنية. قطاع. المزيد من الأدلة هو جعل العجين أكثر سلاسة (على أي حال ، سيكون العجن أفضل)
بعد الاستيقاظ لمدة 30 دقيقة ، افركه في شريط سميك مثل عود. بالطبع من الأفضل فركه بشكل رقيق . الطقس في الشمال جاف نسبيا. إذا لم تتمكن من فركها ، يمكنك فحص يديك بقطعة قماش مبللة.
يوجد تدفئة في المنزل الشمالي في الشتاء. نقع في الصباح ويقلى في الليل. هذا يجعل من السهل الانسحاب. من الصعب خلع التدقيق. في الجنوب ، هناك المزيد من الوقت للاستفزاز. وعادة ما يتم نقعه في المساء ويقلى بعد ظهر اليوم التالي. لأن المناخ الجنوبي بارد نسبيًا ، يكون الاستيقاظ أبطأ. باختصار ، إنها نفس كعكة البخار. يجب إثباته في الزيت. (ملحوظة: يمكنك قليها في الزيت لمدة ساعة واحدة في الصيف حسب مناخ كل مكان) والسؤال هو كم من النفط لاستخدامه؟ يجب غمر الشريط كله في الزيت.
بعد التدقيق ، ضع قضيب السلك على إصبعك أولاً ، وحاول أن تجعل الملف أكبر من 20 دورة. نحيف ببطء أثناء لفه. لا تسحبها بقوة وإلا فإنها ستنكسر بسهولة.
بعد وضع الإصبع على قضيب السلك ، استخدم عودتي عود لتثبيته.
تصويب الشكل عندما يقلى في المقلاة.
ضعيها في المقلاة لقليها وتقويتها ، ثم ارفعيها وضعيها في المقلاة للاهتزاز ، ثم ارسي الشكل وارسم عيدان عيدان ، اقلبيها من الأمام والخلف حتى تقلى (السرعة أسرع ، الحركة بطيئة ويتأثر الشكل جميلة)،
فطائر العطرة المقرمشة والمقرمشة أصيلة ولذيذة. هذه مصنوعة من 500 غرام من الطحين ، لذلك وعاء كبير . يجب مضاعفة 500 جرام من مكونات الدقيق ، الملح هو 12 جرامًا ويمكن أيضًا استخدامه 10 جرامًا (لأن كمية أقل من الملح أفضل)
