مقطوعة الرأس الماندرين الأسماك، وقطع الرأس والزعانف العظم الزائد، حتى أن رئيس لا يمكن أن يرتفع.

سكين لأول مرة، من البداية إلى نهاية العمود الفقري على طول اتجاه عرضية، تولي اهتماما للم تقطع نهاية! ثم يتم توسيع المقطع العرضي أسفل (الجلد التصاعدي)، وهذه المرة شطري مع عظام النصف الأسماك ونصف غير النقابيين.

ثم جنبا إلى جنب مع عظام الأسماك، قسم رقيقة تحت الأسماك لصق عظم السمك، وليس نهاية نفس قطع، مطوية الأسماك إلى الجانب الآخر. بعد للطي، جانب واحد هو عظم السمك، والجانب الآخر هو سمكتين متداخلة.

قطع الجزء عظم السمك.

وتداخل السمكتين توسيع الاقسام أعلى (نحو لوح التقطيع الجلد)، وزاوية السكين من 45 درجة ضد عظام السمك في السكاكين البطن، إزالة الأسماك العظام البطن.

سكين السمك قطع، بدون تقطيع الالتفات إلى تحت الجلد كله. أول خفض سكين منحرف، وزاوية السكين من حوالي 45 درجة قطع اللحم، كل فاصل زمني قطع من حوالي 0.5cm، Qiezhi سكين آخر، السكين 90 درجة قطع زاوية اللحوم، كل فاصل زمني قطع من حوالي 0.5cm، بحيث السمكتين نمط النهائي على شكل الماس. مرة أخرى، لا قطع تحت الجلد كله!

ورأس السمك في وعاء كبير، وضعت في 6 الزنجبيل والنبيذ و30G ملعقة ملح، منقع لمدة 15 دقيقة.

خذ نظيفة جافة النفط طبق، رش النشا 200G، رئيس السمك في طبق والنشا ملفوفة بشكل موحد وانفضوا النشا الزائد أكثر قليلا قبل الأسماك تحت المقلاة. * كل الأسماك فتحة ينبغي أن تكون ملفوفة بالتساوي النشا.

وعاء من النفط، عيدان النفط في الحويصلات للبدء في اتخاذ الأسماك. استنزاف الأسماك على شبكة الإنترنت، والأسماك الميل، وأروح السمك، بعد برشاقة في مقلاة على شكل، تقلى على إزالة ومتوسطة الحرارة الصور النمطية الاحتياطي (وعلى المرء ان مرة واحدة المقلية إعادة، لا صب الزيت). يجب أن رئيس تنفجر.

والآخر من وعاء لتحضير الصلصة. وضع القليل من الزيت، 150G من صلصة الطماطم، ويضاف الماء وعاء، يضاف الخل 15G، 35G السكر الناعم، 2 ملعقة طعام ملح ذاب الغليان يغلي السكر المغلي، ثم تضاف ملعقة كبيرة من ضجة الزيت الحار.

إضافة 25G البازلاء والجزر 25G، 15G الصنوبر، وعاء النشا رشاقته ماء، بعد الغليان الاستعداد الصلصة.

كانت ساخنة عموم الأسماك إلى 200 درجة، وتغير في النار، ومرة أخرى إعادة المقلي-رئيس الأسماك 1 دقيقة لسطح متموج، المقلية بعد لوحة تمايل، صب الصلصة.